소뱃찜은 어떻게 합니까?
모배의 선택과 청소: 낡은 모배보다 신선한 모배가 더 유연하고 색깔이 옅고 부패하지 않는다. 소배를 선택할 때는 소배 밖 (장유가 있는 쪽) 이 깨끗해야 하고, 여물이나 배설물이 있어서는 안 됩니다. 청소하기가 너무 어렵기 때문입니다.
배탈이 비교적 간단하다. 먼저 배설물을 깨끗이 씻고, 소금 한 자루를 넣고, 소배를 뒤집어 두 번 문지르고, 알칼리 워싱을 한 번 하고, 식초로 한 번 씻은 다음 맑은 물로 깨끗이 씻는다. 이 방법은 간단하고 깨끗하며 안전하고 신뢰할 수 있습니다.
1. 익은 소배를 사서 소금을 약간 문지르고 미지근한 물로 깨끗이 씻어서 표면의 기름을 제거한다. 생모배를 깨끗이 씻고 끓는 물에 넣고 중불에 30 분 동안 담그면, 즉 모배와 흰 무를 깨끗이 씻는다.
2. 소배는 잘게 썰고, 흰 무는 잘게 썰고, 파 생강은 잘게 썰어요.
3. 냄비에 끓인 물이나 육개탕을 넣고 끓여 소배, 파 생강, 양념주를 넣는다. 큰불이 끓고, 뜸이 20 분 동안 끓인다.
4. 무덩이를 넣고 30 분 동안 계속 끓인다. 요리하기 전에 소금과 후추를 넣는다.
같은 무는 부위마다 영양성분이 다르다.
1 단계: 무 꼭대기에서 3 ~ 5cm 까지 이 단계에서 비타민 C 가 가장 많이 함유되어 있지만 질감이 강하기 때문에 실크나 스트립으로 썰어 빨리 익히고 볶을 수 있습니다. 물론, 실크로 국을 끓이거나 만두나 만두소를 잘게 썰어도 똑같이 맛있다.
두 번째 단락: 무의 중간 부분, 비타민 C 가 풍부할 뿐만 아니라 당분이 많이 함유되어 있어 바삭하고 부드럽다. 정으로 썰어 샐러드를 만들거나 탕수로 냉채실을 버무려 볶아도 맛있다.
세 번째 단락: 두 번째 단락부터 무 꼬리까지 이 단락의 디아스타아제와 겨자유 물질이 비교적 많아 먹으면 좀 맵지만 소화를 돕고 식욕을 증진시킬 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 피클로 사용하시는 것을 추천합니다.