1, 신선한 해산물은 보관하기 전에 깨끗이 씻어야 합니다. 집에 산 해산물은 삶아서 24 시간 안에 먹어야 합니다. 먹을 수 없다면 상황에 따라 적절히 보존해야 한다. 생어조개류는 부적절하게 보관하면 변질되기 쉽다. 물고기는 먼저 점액이나 오물을 깨끗이 씻은 다음 식사당 식사량에 따라 랩에 넣어 보관해야 한다. 랩에는 물이나 공기가 가급적 없어야 해산물과 산소의 접촉을 줄여 해산물 보존 시간을 연장할 수 있다.

조개류의 처리는 크게 다릅니다. 바닷물에서 자란 조개라면 소금을 조금 넣은 찬물로 두 시간 정도 담가 사온 조개가 깨끗해질 때까지 토사를 하게 한 다음 물기를 빼서 냉장고에 넣어 냉장해야 한다. 민물 양식 조개는 직접 맑은 물에 두 시간 동안 담갔다가 맑은 물에 담가 서늘한 곳에 놓는다. 하지만 어떤 조개든 해산물이든 해산물의 원래 신선한 맛을 유지하기 위해 빨리 먹어야 한다.

3. 냉장고에 보관해 둔 해산물은 되도록 빨리 꺼내야 합니다. 해산물 무침을 산 후 가능한 한 빨리 냉장고에 넣어 주세요. 하지만 냉장고 안의 환경은 폐쇄적이고 세균도 많아 최고의 저장장비도 아니고 해산물 품질의 변질도 완전히 억제할 수 없다. 장기 냉동 보존의 조건 하에서 해산물에 축적된 알레르겐은 시간이 지날수록 인체의 내성을 초과하므로 가능한 한 빨리 꺼내 먹어야 한다.