보이차 생산 과정은 다음과 같습니다.

도구/원료: 보이차.

1. 식혀주세요. 이 단계는 신선한 잎에 있는 물의 일부를 소멸시키는 동시에 물 전달 과정에서 일부 방향 물질의 형성에 도움이 되어 고분자 에스테르 내성 당의 일부가 가수분해되어 많은 양의 당으로 분해될 수 있습니다. 소분자 내성 설탕.

2. 마무리. 보이차 생차를 가공하는 원료는 운남대엽 천일홍차이며, 햇볕에 말린 녹차는 대부분 튀겨서 건조되는 경우가 많기 때문에 경화 시 함께 저어주어야 합니다. 차의 물이 균일하게 손실되도록 하고 높은 온도에서 효소 활성을 빠르게 비활성화하여 폴리페놀 산화를 방지합니다. 동시에 물의 일부가 증발하여 스트립으로 쉽게 굴러갑니다.

3. 트위스트. 이 단계는 주로 차 세포를 파괴하여 양조 중에 차 주스가 완전히 침출되도록 하는 것입니다. 반죽은 원재료의 나이에 따라 유연하게 조절해야 하며, 어린 잎은 짧은 시간 동안 가볍게 반죽하고, 오래된 잎은 오랫동안 강하게 반죽해야 합니다.

4. 햇볕에 말리세요. 압연 찻잎을 햇볕에 자연 건조시켜 찻잎의 유기물과 활성 물질을 최대한 유지합니다. 건조된 찻잎의 표면 세포는 가장 큰 기공을 가지고 있어 많은 양의 열을 발생시키는 데 도움이 됩니다. 발효 과정 중.

5. 오토클레이브. 말린 찻잎을 찌고 다양한 틀에 압착합니다.

6. 건조. 일반적으로 보이차는 수분 함량을 10% 이하로 유지해야 합니다.

보얼차 선택 방법

1. 휴지를 살펴보세요

정품 보이차의 경우 휴지는 건조되고 깨끗하며, 제품명, 제조사, 성분, 제품 실행 규격, 생산 허가증, 생산 날짜 및 기타 정보가 인쇄되어 있으며 티슈 페이퍼 앞면에는 브랜드 로고와 시각적 패턴이 있습니다. 이 정보를 통해 차 제품에 대한 사전적이고 직관적인 이해를 할 수 있으며, 이 보이차의 브랜드, 연도, 포지셔닝, 가격 등과 심리적 기대 사이에 차이가 있는지 기본적으로 판단할 수 있습니다.

2. 모양을 보세요

보얼차는 적당한 정도의 빡빡함으로 눌러야 합니다. 이때 주로 차를 따기 쉬운지 여부에 달려 있습니다. 그것을 들어 올릴 때 조각으로. 차를 너무 세게 누르면 차를 꺼내기가 힘들고, 손이 다치기 쉬우며, 파편이나 잔해물이 튀어나오기 쉽습니다. 또한, 너무 세게 누르면 차의 변형이 어렵고 느려집니다. 너무 느슨하게 누르면 차의 모양이 유지되기 어려우며, 케이크는 둥글고, 벽돌은 사각형, 투오는 둥글고 모서리나 모서리가 빠지지 않아야 하며, 두께가 일정해야 합니다. .