유해 우선, 그것은 대량의 세 가지 4 프로필 피리딘 (그 중 세 가지가 가장 흔한 발암물질임) 을 함유하고 있다. 둘째, 단백질의 탄화와 변성을 유발한다 (신장과 간의 부담을 증가시킨다). 둘째, 바비큐 음식은 목재와 석탄을 연료로 훈제한 것이다. 훈제구이 과정에서 연료는 벤젠과 피렌이라는 유독물질을 방출하는데, 이 물질은 훈제된 음식을 오염시킬 수 있다. 벤조피렌은 다환 방향족 탄화수소의 대표이며, 알려진 강한 발암물질이다. 그것이 인체에 들어오면 핵 디옥시 핵산의 분자 구조를 변화시켜 암을 유발한다. 0.454kg 의 베이킹 식품에는 3,4-벤조피렌이 300 개 이상의 담배를 함유하고 있는 것으로 알려졌다. 국내 통계에 따르면 꼬치 1 킬로그램 당 3,4-벤조 피렌의 함량은 4 마이크로그램에 달하고, 국제적으로 바비큐 식품에 대한 기준은 1 마이크로그램을 넘지 않는 것으로 나타났다. 너무 많이 먹으면 암에 걸리거나 적게 먹을 수 있다. 너의 건강을 위해서. 。 。 。 。