우선 담염수로 신장 10 분 동안 출혈수를 담그면 생선 비린내를 크게 줄일 수 있다. 요점은, 씻은 돼지 허리는 직접 썰어서는 안 된다는 것이다. 너는 먼저 중간에서 그것을 잘라야 한다. 새어 나온 하얀 갈비뼈는 악취의 원천이며, 악취의 냄새라고도 한다. 제거한 후에는 비린내 나는 맛을 먹을 수 없다.

다리 힘줄을 제거한 후 돼지 등심을 칼로 바꾸고, 먼저 십자칼로 썰고, 자르지 말고, 먼저 가로로 자른 다음 세로로 썰고, 세로로 자를 때 4 년마다 한 번씩 잘라 아름다운 허리 꽃이 된다.

잘게 썬 허리 꽃을 물에 넣어 깨끗이 씻고, 몇 번 씻고, 핏물을 씻고, 파강양념주를 넣고 20 분 동안 절여 비린내를 제거한다. 생선 비린내를 없애기 위해 절이는 것도 중요하다. 또 다른 작은 그릇에 양념을 섞어 설탕, 닭고기, 소금, 굴 소스, 쌀식초, 전분 한 숟가락을 넣고 골고루 섞는다. 풋고추는 깨끗이 씻은 후 작은 덩어리로 썰어 마늘을 썰어 준비한다. 절인 허리 꽃을 파 조각과 생강을 제거한 후 적당량의 소금, 약간의 전분과 백후춧가루를 넣어 허리 꽃에 매달아 줍니다.

뜨거운 냄비 주유, 냄비 돌리기, 기름 고르게 냄비 가장자리에 담그고 허리 꽃을 붓고 빨리 볶아 변색한 후 담는다. 이것은 신선하고 바삭하며 신선한 관건이다.

다른 냄비에 기름을 넣다. 기름이 뜨거울 때 파, 생강, 마늘, 고추를 넣고 볶는다. 그런 다음 허리 꽃과 양념을 붓고, 큰불이 뒤집히고, 볶은 후 불을 끄세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 허리명언) 이렇게 바삭바삭한 매운 허리 볶음 한 접시가 완성되고 술안주가 나옵니다.

팁:

1. 신장을 담수염수에 담가 10 분 동안 혈액을 제거한다.

2. 반드시 발힘줄을 제거해야 합니다. 이것이 냄새의 원천입니다.

3. 칼을 갈아서 파 생강 양념주를 넣고 20 분 동안 절여 비린내를 제거한다.

4. 변색될 때까지 볶은 후 고추를 잘 볶아서 쉽게 볶지 않고 식감이 바삭하다.