스튜 시간은 닭의 나이와 부드러움에 달려 있다. 오래 된 닭의 경우, 스튜 시간이 좀 길어지고, 부드러운 닭의 경우, 스튜 시간이 몇 분 미만이다. 도자기 항아리 같은 것은 한 시간 반이 걸린다. 압력솥, 한 시간 동안 찜하다.

먼저 노모닭을 깨끗이 씻은 다음 냄비에 잠시 끓여 꺼내면 노모닭의 비린내를 제거할 수 있다. 그런 다음 삶은 노모닭을 덩어리로 썰어 파를 넣고 냄비에 넣고 볶은 노모치킨을 넣고 잠시 볶은 후 물을 넣고 30 분 동안 끓인 다음 양념과 양념을 넣고 골고루 섞어서 구기자를 넣고 천천히 끓인다.

노모닭을 끓일 때 끓인 물을 가열하지 말고 냉각수만 있으면 된다. 한 번에 물을 넣고 끓일 때 물을 두 번 넣지 마세요. 이렇게 끓인 노모계탕은 영양이 풍부해서 쉽게 끓일 수 있어요. 노모닭을 끓일 때 담근 콩을 하나 넣을 수 있어 찜 시간이 많이 줄고 노모닭고기는 금방 다 끓는다. (조지 버나드 쇼, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 노모계명언)

노모닭을 삶는 냄비도 매우 신경을 쓴다. 요리솥을 사용하면, 이 노모닭을 삶기가 어렵다. 보통 두세 시간이 지나도 노모계육은 딱딱하다. 전기압력솥으로 끓이기로 선택하면 빨리 끓는다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

기교

노모닭을 끓일 때 적당량의 백주나 식초를 넣으면 닭고기가 빠르고 부드러워질 뿐만 아니라 수프도 더 맛있다. 노모닭이 빨리 부드러워지고 썩게 하기 위해 일반 쇠솥으로 삶아서는 안 된다. 뚝배기나 전기솥으로 2 ~ 3 시간 정도 끓여주세요.

노모닭은 잘게 썰고 찬물은 20 분 쪄서 불을 끄고 15 분 동안 끓인다. 다시 끓일 때 잘 끓인다. 노모닭으로 국을 만든다면 냄비에 콩 한 그릇을 넣고 노모닭과 함께 끓일 수 있다.

이렇게 노모닭의 고기는 빨리 썩을 뿐만 아니라 삶아낸 것도 맛있다. 노모닭을 끓일 때 뚝배기에 산사나무를 조금 넣으면 노모닭이 빨리 썩을 뿐만 아니라 맛도 아주 좋다.