맥주는 하룻밤 사이에 마시면 안 된다. 밤새 맥주의 이산화탄소가 점차 사라져서 거품이 줄어든다. 이때 맥주의 맛과 식감은 변화하고, 식감은 밋밋하며, 식감은 나쁘다. 그리고 병을 여는 시간이 길면 세균이 쉽게 번식하여 침전물을 생산한다. 이때 맥주 내부의 영양성분은 세균에 의해 분해되고, 세균은 맥주에서 대량으로 번식하여, 마신 후에 쉽게 설사 () 를 일으킬 수 있다. 보통 환자는 맥주를 적당히 마시고 뚜껑을 연 후 제때에 마실 수 있다.