1. 큰 골봉을 살 때 판매자에게 골봉을 가볍게 두드리도록 하세요. 사온 큰 골봉은 깨끗이 씻고 맑은 물에 담가 준비한다. 백김치를 깨끗이 씻어 채를 썰다.

2. 뚝배기에 충분한 물을 넣고 불로 가열한다.

3. 또 한 솥의 물을 데우고 생강 2 조각과 1 스푼을 넣고 1 ~ 2 분 동안 대골봉을 넣어 데운다.

4. 이때 뚝배기의 물은 이미 뜨거워졌다. 데친 뼈를 뚝배기에 넣고 파, 생강, 팔각을 넣는다.

5. 1 숟가락 백초를 넣으세요.

6. 골두탕이 끓으면 숟가락으로 거품을 버리고 백김치를 넣고 중소불로 약 1 시간을 끓인다. 요리하기 전에 소금으로 간을 맞추다.

요리 노하우

1, 식초탕은 뼈가 칼슘을 헤엄치는 데 도움이 된다. 큰 뼈의 삶은 백김치는 먼저 골라서 고기와 함께 마늘즙을 찍어 먹고 뚝배기를 넣고 다시 가열하면 칼슘 함량이 더 높아진다.

2. 백김치는 요리에 질겨서 오래 끓이면 할수록 맛있다.

3. 솥의 물은 반드시 한 번에 다 넣어야 하고, 중도에 물을 넣지 말고 국물의 맛을 키워야 한다.