식재료: 흑어 한 마리, 목이버섯 적당량, 생강, 파, 마늘, 후추 각각 적당량.

조미료: 전분, 달걀 흰자, 양념주, 소금, 찐 생선, 간장.

제작:

1. 흑어 세척, 검은 목이버섯 거품 대기;

2. 검은 물고기를 도마 위에 놓고 날카로운 칼로 등에서 물고기를 물고기 골격과 분리한다.

날카로운 칼날로 생선을 생선 필레로 자른다.

생선회는 달걀흰자, 양념주, 전분으로 잠시 담근다.

5. 어골은 토막으로 썰어 준비한다.

6. 냄비에 적당량의 기름을 붓고 데우고 생강을 넣는다.

7. 생선 뼈를 붓고 잠시 볶는다.

8. 적당량의 물을 붓고, 큰불이 끓으면 적당량의 소금을 넣고 작은 불로 끓여줍니다.

9. 끓인 물에 담근 검은 목이버섯을 붓고 익힐 때까지 끓인다.

10. 삶은 목이버섯을 건져 접시에 넣는다.

1 1. 어골탕을 하얗게 삶아 생선뼈를 건져낸다.

12, 절인 생선회를 국물에 넣고 미끄러지게 한다.

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14, 검은 곰팡이에 생선 필레를 올려;

15. 간장으로 생선을 쪄서 마늘, 양파, 후춧가루를 넣고 맛에 따라 소금을 조금 넣고 뜨거운 기름을 붓는다.