원료유는 생유라고도 하는데, 갓 짜낸 우유로 살균, 균일성, 여과를 거치지 않았다. 생우유에는 유해한 세균이 함유되어 있어 직접 마시면 안 된다. 반드시 끓여 소독해야 마실 수 있다. 시장에는 소량의 벌크 원료 우유만 있다. 원료유는 항상 각종 액상유와 조제분유의 원료로 쓰인다.

생우유는 바씨젖이라고도 합니다. 저온 살균 온도는 85 ℃이고 온도는 낮다. 세균을 죽이는 동시에 우유의 영양 활성화를 최대한 보존했다. 균일하지 않은 신선한 우유가 끓으면 우유 속의 크림 볼이 떠다니며 응집되어 식감이 풍부하고 맛이 신선하다. 생크림은 영양강화제와 첨가제 (안정제, 방부제, 유화제) 를 첨가하지 않기 때문에 냉장유통기한은 보통 7 일 정도입니다. 생우유도 순우유와 레시피 분유의 원료로 자주 쓰인다.

순우유는 상온유에 속하며 순간 고온멸균 (UHT) 후 초고온 멸균우유입니다. 이런 우유는 상온에서 저장할 수 있다. 이 살균 방법의 온도는 최소한132 C 로 우유의 모든 미생물을 죽일 수 있으며 영양성분 손실이 크다. 그중 비타민 B, 비타민 E, 비타민 A 는 거의 완전히 파괴되고 칼슘도 고온에서 카제인과 결합해 인체에 쉽게 흡수되지 않는다. 균일성과 고온처리를 거친 후 순우유의 풍미가 떨어지고 약간 떫으며 식감은 생크림보다 못하다. 하지만 순우유는 완전히 멸균되어 실온에서 6 개월까지 보관할 수 있다.

영양적으로 신선한 우유는 순수한 우유보다 약간 좋다. 하지만 신선한 우유의 파스텔 살균은 완전하지 않다. 아기에게 마시려면 먼저 끓여야 한다.