진위를 가리는 방법

손으로 문지르다: 손으로 쌀을 비벼서 손에 염료가 있는지, 검은 염료가 있으면 가짜 쌀이다.

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코 냄새: 정통 흑미는 미지근한 물에 담근 후 천연 쌀향이 있고, 염색쌀은 냄새가 난다.

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색깔을 보다: 정통 흑미 표피는 광택이 있고, 색깔은 깊고 얕지만, 염색한 흑미는 광택이 없고, 색깔은 일치한다.

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표피 보기: 정통 검은 쌀이 손톱으로 잡은 표피는 조각이다. 가루 모양이라면 저질 흑미입니다.

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쌀심 보기: 정통 흑미의 쌀심은 하얗다. 보통 쌀의 쌀은 투명하고 색깔이 없다. 염색한 검은 쌀이 보통 쌀로 염색되면 염료의 색이 쌀속으로 스며들어 검은색으로 변한다.

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거품 쌀물 좀 봐: 정통 흑미의 거품 쌀물은 자홍색이고, 희석한 후에도 자홍색이나 붉은색이다. 담근 물이 먹물처럼 희석된 후에도 여전히 검은색이라면 가짜 쌀일 것이다.

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흰 식초 추가: 검은 쌀물은 알칼리를 만나면 녹색으로 변하고, 산을 만나면 빨갛게 변한다. 정통 흑미수는 산을 만나면 바로 빨갛게 변한다. 무작위로 검은 쌀 몇 알을 컵에 넣고 컵에 흰 식초를 붓고 충분히 휘저었다. 잠시 후 흰 식초가 진검은 쌀로, 가짜 검은 쌀로 검게 변했고, 소량의 붉은색과 검은 사람이 진검은 쌀을 위해 안토시아닌을 추출한 뒤 다시 검게 물들였다.

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흑미는 약, 음식 겸용 쌀로 찹쌀류에 속한다. 흑미는 화본과 식물 벼가 장기적으로 재배되어 형성된 일종의 특색 품종이다. 입자형은 인디카, 자포니카 두 가지, 입자분 왁스, 비찹쌀성 두 가지가 있다. 현미는 검은색이나 흑갈색을 띠고 있다.

검은 쌀은 겉모습이 검고 영양이 풍부하며' 검은 진주' 와' 세계 쌀 중의 왕' 이라는 명성을 가지고 있다. 우리나라의 많은 곳에서 생산이 있는데, 대표적인 것은 산시 흑미, 구이저우 흑찹쌀, 호남 흑미 등이다. 식용 가치가 높아 죽 끓이는 것 외에 각종 영양식품과 술을 만들 수 있다.