상추를 담그는 것은 이름에서 알 수 있듯이 살아있는 해산물을 깨끗이 씻고 간장을 베이스로 파, 생강, 마늘, 고추, 생선 이슬, 고수, 참기름 등을 넣는 것이다. 절임 후 원시 풍미를 추구하기 위해 더 이상 가공할 필요 없이 날것으로 먹을 것이다.

생장해물은 조산인이 가장 좋아하는 음식 중 하나이며, 조산인은 생장해물을 먹는 역사가 유구하다. 예를 들어 생장게는 적어도 송대까지 거슬러 올라갈 수 있다. 신선한 해산물은 생강, 마늘, 고수, 고추장 등 토핑과 섞여 있습니다. , 해산물의 신선함, 달콤함, 원, 부드러움, 아름다움을 최대한 보존하고, 거부할 수 없고, 날것으로 절이는 것을 좋아하는 친구들이 그만둘 수 없게 한다.

날 것으로 먹고 짜게 먹는 법

생 절인 해산물은 생, 반숙, 완전 조리 해산물 원료로 나눌 수 있다.

전생: 식재료를 깨끗이 씻은 후 백초, 알코올, 포화염수로 일정 기간 소독살균한 후 절임재로 담그는 것이 게 등 대형 해산물에 자주 쓰인다.

반생명: 혈흡혈충 등 조개류를 대표해 끓는 물에 넣고 끓여 살균하고 껍데기를 비틀어 열고 할로겐 주스에 담가 먹는다.

완전 조리: 작은 조개류에 많이 쓰인다. 껍질을 연 직후 끓는 물을 넣어 과냉까지 데친 다음 껍데기의 절반을 떼어내고 절임을 붓는다.

흔히 볼 수 있는 생장종은 게, 살아있는 새우, 새우건조, 거머리, 굴, 얇은 껍질 등이다.