첫 번째 단계: 당신이 시장에서 뚱뚱한 물고기를 살 때, 노점상은 당신이 그것을 처리하고, 비늘을 치우고, 물고기 머리를 자르는 것을 도울 것입니다.

두 번째 단계: 모두 살찐 생선을 만드는 것이 번거롭다고 생각하는데, 주로 생선머리가 너무 커서 집안의 냄비 크기가 제한되어 있다. 일반적으로 직경 30-32cm 의 냄비로 4 킬로그램 이내의 뚱뚱한 생선을 삶는 것은 문제가 없다.

세 번째 단계: 나는 물고기 머리가 가로로 자르는 것보다 세로로 자르는 것이 좋다고 생각한다. 이렇게 하면 물고기 머리가 너무 북이 되지 않고, 두 개의 물고기 머리가 솥에 바둑판식으로 배열되어 있으면 된다. 국물을 너무 많이 넣을 필요도 없고, 너무 오래 끓일 필요도 없다.

4 단계: 어피의 무결성이 높기 때문에 생선머리를 구울 때 식용유를 너무 많이 넣지 않고 적당량의 기름을 넣고 가열하여 비교적 고정된 모양으로 구우면 된다.

5 단계: 적당량의 파, 생강, 마늘잎을 썰어 건고추 4 ~ 5 개, 팔각, 향엽을 준비한다. 향을 볶은 후 양념주 한 스푼을 넣고 볶은 생선 머리를 넣는다.

6 단계: 통통한 생선찜은 국물이 부드럽고 생선이 부드럽다. 맥주 한 캔과 팥장 몇 스푼을 넣는 것이 관건이다. 맥주를 오랫동안 스튜에 넣으면 생선 비린내를 제거하고 신선도를 높일 수 있을 뿐만 아니라 독특한 맥주꽃 향기를 수프에 녹일 수 있다.

황두장의 첨가는 국물의 맛을 진하게 하고, 맛이 더욱 풍부하며, 국물의 맛을 신선하게 만들 수 있다.

7 단계: 그리고 간장 한 스푼을 붓고 양념과 간장 적당량을 넣고 식재료를 넣지 않은 미지근한 물을 붓는다. 나는 여기에 소금을 넣지 않았지만 간장은 짜서 간장과 간장을 넣었다. 큰불이 끓으면 불을 돌려 뚜껑을 덮고 40 분 정도 끓인다. 40 분간 끓이면 국물이 1/3 이상 남아 불을 끌 수 있다.