짭짤한 신선함은 베이컨, 신선한 고기, 죽순을 잠시 함께 두는 것, 즉 작은 불로 천천히 끓이는 것이다. 베이컨과 신선한 고기는 각각 조각을 썰고, 찬물은 냄비에 데우고, 다시 한 솥의 물을 끓인다. 물이 끓으면 파 세그먼트, 생강, 양념주를 넣고 약한 불로 천천히 끓인다. 반쯤 요리할 때 베이컨을 꺼내면 베이컨이 건조하고 맛도 없는 것을 막을 수 있을 뿐만 아니라 국물이 너무 짜지 않게 할 수 있다. 동시에 미리 데친 죽순을 넣고 천천히 삶아 주세요.

절인 베이컨은 소금에 절인 고기의 짠맛, 신선한 고기의 연한 맛과 죽순의 신선한 향과 몇 가닥의 흙의 신선한 융합이다. 국을 좀 마셨더니 입가에 모두 신선한 냄새가 난다. 만들기도 쉬워요. 조금만 신경 쓰면 가족의 위를 잡을 수 있어요.

성분:

짠 발굽 -200 그램

신선한 발굽 -300 그램

죽순 -3

당근 -20 그램

상추 -20 그램

양파 -3

생강 -3 조각

양념주-10 그램

연습:

1. 짠 발굽을 썰어 깨끗이 씻고, 찬물에 냄비를 데우고, 핏물과 거품을 건져낸다. 물은 온도를 균일하게 유지하기 위해 고기를 완전히 물에 담가야 한다. 물이 끓으면 소금발굽과 신선한 발굽을 넣고 천천히 삶아 먹으면 맛이 좋다.

2. 죽순을 껍질을 벗기고 칼덩이로 썰어 뜨거운 물을 냄비에 넣고 약 3 분 동안 끓여 건져낸다. 당근과 상추는 껍질을 벗기고 칼덩이로 자른다. 죽순에는 풀산 칼슘과 조섬유소가 함유되어 있어 식감을 개선하고 소화를 촉진해야 한다.

3. 새 물 한 주전자를 시작하고 양파와 생강을 넣는다. 물이 끓으면 소금발굽과 신선한 발굽을 넣고 양념주를 붓고 작은 불을 돌려 천천히 끓인다.

4. 약 1 시간 후에 짠 발굽을 제거하고 죽순을 넣어 작은 불을 넣고 천천히 끓인다. 반까지 끓여 베이컨을 꺼내면 베이컨이 건조하고 맛도 나지 않을 뿐만 아니라 국물이 너무 짜게 된다. 베이컨의 신기한 존재로 소금까지 아꼈다.

5. 30 분 후에 소금발굽, 당근, 상추를 넣고 뚜껑을 열고 약 10 분 정도 끓인 후 불을 끄세요.

당근과 상추를 넣는 역할은 색을 늘리는 것이다. 마지막으로 뚜껑을 열어도 색이 변하지 않는다. 또한 백엽결로 기름을 빨아들일 수 있다.

저는 심소예입니다. 80 대 요리사, 자매체 미식가입니다. 요리와 탐사점도 좋아하신다면, 위챗 대중호 심소예를 주목해 함께 더 많은 음식을 발견하고 만들어 보세요!