나는 만두를 좋아하고, 집 아이들도 만두를 즐겨 먹지만, 밖에서 만두를 먹을 때마다 나는 불안함을 느낀다. 나는 채소 시장에서 만두를 만드는 여러 가지 남은 고기를 본 적이 있는데, 맛이 좋지 않기 위해 만두에 비계를 많이 넣는다. 그것들을 먹지 않기 위해서, 나는 또한 많은 달콤한 소스와 양념 볶음 잡장으로 가렸다.

갈색으로 보이는 통밀 양파 고기 가방

다이어트를 하고 싶고 맛있지만 느끼하지 않은 만두를 먹고 싶으면 스스로 만들어야 한다. 고기 소를 제외하고 포자피도 중요한 곳이다. 바깥의 포피는 대부분 정백면으로, 집에 당뇨병이 있는 사람은 많이 먹기에 적합하지 않다. 작은 만두이지만 집 안의 모든 사람의 상황도 돌봐야 한다. 밀가루의 레시피는 통밀, 호밀, 잡곡 찐빵을 만드는 레시피와 마찬가지로 통밀 밀가루, 검은 통밀 밀가루, 유기농 밀가루를 섞어 만든다.

나는 북쪽에 사는 동창들이 나에게 그들의 가장 고전적인 만두는 대파 만두라고 말했고, 나도 잡장만두를 즐겨 먹는다는 것을 기억한다. 두 가지를 조합하면 고기 한 덩어리와 국수 한 덩어리로 두 가지 맛을 낼 수 있는데, 하나는 대파 혼합 장육포이고, 하나는 대파 생육포입니다.

통밀파 백만두의 원료

유기농 통밀 밀가루: 100 그램

호밀가루: 100 그램

유기농 밀가루: 50 그램

건효모: 6 그램

미지근한 물: 약 100 ml (밀가루의 흡수성에 따라 다름)

양파: 4

돼지 살코기 소: 200 그램.

아마씨유와 참기름: 소량.

생강 말, 식염: 소량.

밀 양파 만두 절차

첫 번째 단계는 만두 반죽입니다.

세 종류의 밀가루

만두의 반죽에 대한 요구는 찐빵만큼 엄격하지 않다. 나는 직접 100g 유기농 전밀가루, 100g 호밀가루, 50g 유기농 밀가루, 6g 이스트를 주방장의 기계에 넣고 적당량의 물을 넣어 매끄러운 반죽을 만든다.

반죽

두 번째 단계는 발효 만두 반죽입니다.

발효된 반죽에는 많은 기공이 있다.

현재 실내 온도는 8 도 정도밖에 되지 않아 오븐의 발효기로 발효를 보조하는 것은 매우 쉬운 방법이다. 발효기를 30 분으로 설정하고 요리사의 기계와 믹서에서 반죽을 떼어내고 젖은 면직물을 덮고 오븐에 넣어 30 분간 발효시킵니다.

수축하거나 축소하지 않는 반죽.

발효할 때 다진 고기와 대파를 준비해 주세요. 좀 더 자세한 오븐 발효 절차는 내가 이전에 만터우를 만든 문장 참고할 수 있으니 여기서는 군더더기를 하지 않겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 오븐명언) 발효반죽 표면에는 많은 기공이 있다. 손가락을 집어넣고 수축하거나 무너지지 않으면 반죽이 제대로 발효됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 자기관리명언)

세 번째 단계: 잡장육을 볶고 대파를 썰다.

나는 고기 소를 두 부분으로 나누었다. 120 그램의 잡장볶음을 섞은 장조림에 대파를 곁들이고, 80 그램은 신선한 고기봉지에 대파를 곁들인다.

잡장고기 볶음은 매우 간단하다. 고기 분쇄기로 다진 고기를 골고루 저어라, 너무 가늘게 휘저어서는 안 된다. 그리고 소량의 차가운 기름이 냄비에 미끄러져 들어간 후, 나는 직접 유기농 두반장을 넣는 것을 좋아한다. 젓가락으로 엄지손가락을 고르시면 됩니다. 이렇게 튀긴 다진 고기 소스가 진하고 짜지 않아요. 약한 불에서 잡장 생강마늘을 볶아 바삭하고 느끼하지 않다.

고기를 따로따로 찍는 것을 잊었다.

양파는 깨끗이 씻고 물기를 빼서 식칼로 4 등분 썰어 0.5cm 길이의 파를 썰어 준비한다.

두 고기 소 모두 반죽이 밀린 후 저어서 소금에 절인 대파 속의 물을 피하고 만두와 식감에 영향을 줄 수 있다.

4 단계, 포테이토 껍질을 밀다.

연성이 좋은 매끄러운 반죽

굵은 국수로 반죽하다

발효된 반죽은 요리사의 기계를 거쳐 고르게 주물러서 두 조각으로 나누어 성장면을 주물러서 소량으로 썰어 줍니다. 손으로 반죽을 가볍게 누르고 밀대로 얇게 밀다.

작게 썰다

이 세 가지 밀가루로 만든 반죽은 글루텐과 연성이 모두 좋다. 나는 그것을 얇게 말아서 더 많은 고기로 장식했다. 같은 크기의 약제는 한 바퀴 돌 수 있다.

찐빵의 껍질을 말다

5 단계, 잡장 파 고기와 신선한 고기 파 소를 만든다.

이제 가죽말이 다 되었으니 만두를 기다리면 고기소를 저을 수 있습니다.

잡장 대파 고기 소

대파를 두 몫으로 나누어 볶은 잡장과 신선한 고기와 섞고, 잡장고기소는 상황에 따라 약간의 소금맛을 넣는다.

신선한 고기 양파 소를 넣다.

고기소에 아마씨유, 참기름, 소금, 생강을 약간 넣어 골고루 섞는다.

여섯 번째 단계는 고기만두를 싸는 것이다.

내가 포장한 만두는 맛있지만 예쁘지 않다. 고기가 얇아서 부풀어 오를 것 같다.

만두는 어떻게 싸요?

먼저 밀린 포피를 손바닥에 얹은 다음 숟가락으로 소를 반죽에 떠서 잡고 들어 올리고, 회전하고, 접고, 꽉 쥐면 찐빵이 된다. 고기 가방 안의 기름과 물이 새어 나올 수 있어서, 나는 입을 닫은 곳을 꽉 쥐었다.

찐빵의 껍질을 풀어라

고기소

회전 수렴

밀봉을 압착하다

일곱 번째 단계는 만두를 깨우는 것이다.

이 소포는 괜찮다.

포장한 만두는 모두 기름종이로 찜통에 넣고 오븐에 넣어 발효를 시작하는데 15 분 정도 걸려야 깨어납니다.

그것을 오븐에 넣고 깨워라

8 단계, 찐빵을 쪄라.

찜통에 적당량의 찬물을 넣고 찐빵을 넣고 중불로 쪄요.

대파는 장조림봉지에 든 고기를 익혀서 피부가 얇아서 찜 10 분 정도 할 수 있습니다.

솥의 냉수

대파 신선한 고기 가방 안의 고기는 날것으로 3, 5 분 정도 쪄서 만두 크기에 따라 12- 15 분 정도 찌실 수 있습니다.

만두는 온 집안에 향기가 가득하지만, 불을 끄고 뚜껑을 열지 마라. 불을 끄고 다시 갑갑하다 1, 2 분 후에 다시 열어 만두가 싸늘해서 갑자기 쭈글쭈글하게 굳어지는 것을 방지해 풍성한 식감에 큰 영향을 미친다.

찐빵이 다 되었다.

만두가 식으면 다음날 아침에 먹을 양을 꺼내서 냉장고에 넣는다. 나머지는 냉동실에 직접 넣어 얼린 다음 꺼내서 아침식사로 직접 찜질할 수 있습니다. 이렇게 일주일에 한 번 2 ~ 3 번 먹을 수 있어 매일 하는 것을 피할 수 있다. 파스타를 만드는 공사는 여전히 크다고 생각하기 때문이다.

밀향파 고기만두 제작 요점

1. 왜 신선한 고기에 아마씨유와 참기름을 넣어야 합니까?

나는 기본적으로 살코기를 사용한다. 대파에도 수분 분석이 있어 고기 소를 부드럽게 한다. 소량의 아마씨유와 참기름을 떨어뜨리면 맛과 신선한 고기 봉지를 만들 수 있고, 고기소는 부드럽게 먹을 수 있다. 소량의 기름만 있으면 충분하고, 기름도 몸에 꼭 필요하니, 사용량에 주의하면 된다.

2. 왜 대파 잎을 0.5cm 만큼 얇게 썰어야 합니까?

만두의 껍질을 얇게 굴리고 파를 얇게 썰어 향을 남기면 가방 안에 비뚤어지지 않는다.

찐빵의 껍질이 깨졌다.

3. 세 가지 밀가루를 같이 포피를 만들면 맛이 어때요?

나는 통밀 밀가루, 검은 통밀 밀가루, 유기농 밀가루로 만터우를 만들었는데, 면화처럼 먹고, 인성이 있고, 푹신하고, 씹는 힘이 있다. 찐빵을 만드는 것은 맛있고 밀향이 진하다. 그리고 포자피를 만들고, 부드럽고 질긴 식감도 있어요. 찌는 것에 대해 걱정하지 마세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 얇기 때문에 맛있는 양파 다진 고기를 쉽게 물어뜯을 수 있고, 다진 고기를 다 물어도 볼 수 없는 경우는 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 얇음, 얇음, 얇음, 얇음, 얇음, 얇음)

가죽이 얇아 소가 많다.

또 얇은 가방 두 개를 많이 먹으면 찐빵을 너무 많이 먹지 않아 에너지가 초과되지 않거나, 분식을 많이 먹으면 식후 혈당이 빠르게 상승하고 맛있는 건강도 쉽게 먹을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)