맥주, 리큐어 등 주류를 만들 때, 일반적으로 엿, 포도당, 사탕수수 등 당류를 첨가하여 효모의 발효를 촉진시켜 알코올의 발생과 알코올이 더욱 부드러워지는 데 도움이 된다.

노주는 찹쌀이나 찹쌀을 원료로 물, 요리, 냉각, 가곡, 발효, 증류를 거쳐 만든 전통 양조주이다.