특징: 부드럽고 맛있으며 청밀향을 가지고 있습니다.

녹색 밀알 다섯 알을 만드는 과정:

지금 매운 음식을 먹는 곳에는 보통 한 가지 요리가 전혀 맵지 않고, 게다가 식감도 맑고, 단순한 제철 채소가 아니라 오곡청밀인이라는 이 요리와 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 나는 옥수수와 새우를 알고 있지만, 내가 그들을 본 것은 이번이 처음이다. 그것은 녹색 밀인이라고 불리는데, 밀이 막 익었을 때 따온 것이다. 그것은 전체 곡물에 속하며 건강하다. 입에서 옥수수와는 확연히 다른 맛이 있다. 신선하고 맛도 좋고, 약간의 녹색의 밀 향이 있어 맛이 금방 새로워진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

2. 녹색 보리인 통조림

특징: 풍부한 향기, 부드러운 왁스 Q.

식재료: 청밀인 250g, 베이컨 35g, 소시지 35g, 부추 50g, 간장, 설탕, 계분, 후춧가루, 계유.

녹색 밀 보존 식품 생산 공정:

1, 보리알을 가볍게 문지르며 밀껍질과 맥망을 제거하고 물 속으로 들어가 준비한다.

2. 뜨거운 냄비에 닭기름을 넣고 베이컨과 소시지를 볶고 청밀인을 볶아 간장, 설탕, 계분, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘 후 다진 부추를 뿌려 뜨거운 냄비에 넣는다.

3. 나물꽃볶음 청밀인

특징: 녹색 밀은 신선하고 질기고 질기다. 농가의 풍미가 넘치고 요리 스타일이 눈에 띄게 매력적이다.

원료: 청밀인150g, 토가장육 50g, 나물꽃 50g.

소재 헤드: 강말 5g.

수프: 상탕 100 그램.

조미료: 양념주, 소금, 조미료, 설탕, 계분, 파유.

생산 프로세스:

1. 냄비에 물을 끓여 청밀인을 붓고 5 분 동안 끓인 후 붓고 손으로 문지르고 나머지 밀가죽은 흐르는 물로 깨끗이 씻어서 준비한다.

2, Tujia 소스 컷 땡 백업. (신선한 소고기도 썰어 절이고, 담그고, 기름을 당기고, 청밀인과 함께 볶을 수 있습니다. ) 을 참조하십시오

3. 뜨거운 냄비에 기름을 넣고 생강을 붓고 삼겹살을 말리고 조각으로 썰어 볶고 양념주를 넣고 나물을 넣고 잠시 볶은 후 녹밀인을 넣고 볶는다.

4. 불에서 냄비에100g 국을 넣고 조미료를 넣는다. 소금, 조미료, 설탕, 닭고기 가루, 큰불이 끓고, 빨리 볶고, 파유를 넣고 뜨거운 흰 냄비에 넣는다.

4. 풍부한 녹색 밀알

풍부하고 녹색 밀알의 특징: 중서매듭, 샐러드 맛.

푸 구이 녹색 밀 르네 생산 공정;

원료: 청밀인 200g, 옥수수, 냉이 각각 50g, 감자150g.

조리 방법: 감자를 가늘게 썰어 40% 의 기름솥에 넣고 황금색으로 튀겨 준비한다. 냄비에 물을 넣고 청밀알을 넣고 옥수수와 물을 붓고 쌀과 골고루 섞고 손으로 완자를 짜서 튀긴 감자실을 넣고 손으로 동그랗게 구겨서 먹을 수 있다.

5: 보리 카우보이 뼈

맥인카우보이골의 특징: 건조하고 매워요.

식재료: 데님뼈 150 그램. 액세서리: 청맥인150g, 미국 살구조각15g, 청홍고추 5g, 마늘 3g, 양파 3g.

조미료: 소금 3 그램, 닭가루 3 그램, 간장 4 그램, 참기름 약간.

제작:

1, 데님뼈를 두께가 1 센티미터인 작은 조각으로 썰어 소금 2 그램, 닭가루 3 그램, 설탕 2 그램, 가루 0.5 그램, 생가루 적당량, 파 생강 약간 2 시간 동안 절여주세요.

2. 청밀인을 맑은 물에 6 시간 담가 찜 1 시간, 끓는 물에 넣어 비산준비한다 냄비는 불을 붙이고, 청밀인의 작은 불을 볶아 향기를 낸다.

3. 살구조각을 오븐에 넣고 100 도로 3 분 동안 구워 준비한다.

4. 음식을 가져갈 때 냄비에 샐러드 오일을 넣고 소뼈를 튀겨 양면에 황금빛 향을 낸다. 또 냄비에 기름을 넣고 마늘조각, 양파조각, 피망을 넣고 청밀인과 소뼈를 넣고 소금, 조미료, 간장을 넣고 고루 섞고 참기름을 냄비에서 붓고 산모양으로 얹고 구운 아몬드를 뿌린다.

6: 나물꽃이 청밀인을 볶는다

특징: 녹색 밀은 신선하고 질기고 질기다. 농가의 풍미가 넘치고 요리 스타일이 눈에 띄게 매력적이다.

원료: 청밀인150g, 토가장육 50g, 나물꽃 50g.

소재 헤드: 강말 5g.

수프: 상탕 100 그램.

조미료: 양념주, 소금, 조미료, 설탕, 계분, 파유.

생산 프로세스:

1. 냄비에 물을 끓여 청밀인을 붓고 5 분 동안 끓인 후 붓고 손으로 문지르고 나머지 밀가죽은 흐르는 물로 깨끗이 씻어서 준비한다.

2, Tujia 소스 컷 땡 백업. (신선한 소고기도 썰어 절이고, 담그고, 기름을 당기고, 청밀인과 함께 볶을 수 있습니다. ) 을 참조하십시오

3. 뜨거운 냄비에 기름을 넣고 생강을 붓고 삼겹살을 말리고 조각으로 썰어 볶고 양념주를 넣고 나물을 넣고 잠시 볶은 후 녹밀인을 넣고 볶는다.

3. 불에서 냄비에100g 국을 넣고 조미료를 넣는다. 소금, 조미료, 설탕, 닭고기 가루, 큰불이 끓고, 빨리 볶고, 파유를 넣고 뜨거운 흰 냄비에 넣는다.

7: 아촌 치앙마이 구인

재료: 건청보리 300g, 양갈비 500g, 만두 잎 20 조각.

양념: 이금기 해산물 소스 80g, 이금기 갈비소스 50g, 이금기 돼지 뒤 소스 20g, 이냄비 머리 20g, 소금 2g, 조미료 5g.

방법: 건밀인을 미지근한 물에 2 시간 담가 꺼내고 양갈비를 4cm 길이로 토막 내고, 물에 넣어 피를 씻고, 건수분을 통제하고, 밀인과 향신료를 넣고, 우리에 넣어 65,438+0 시간을 쪄서 쫑쯔 속에 싸서 65,438+를 쪄요

풍미: 굵고 가늘고 소스가 진하다.

특징: 요리의 혁신은 매우 주도면밀하다. 밀맛과 소스 향의 결합은 양갈비의 비린내를 없앨 수 있다. 호김귀는 이 요리가 찹쌀갈비에서 진화하여 양갈비와 밀인의 조합이 비교적 참신하다고 생각한다.

8: 녹색 밀알과 오렌지 주스 젤리 (디저트)

식재료: 청밀인 50 그램.

조미료: 오렌지 주스 50g, 설탕100g, 물 200g, 젤리 가루 3g.

방법: 냄비에 물, 오렌지 주스, 설탕, 젤리 가루를 넣고 밀인을 넣고 1 분을 끓여 냉장고에 작은 숟가락, 냉동 15 분 정도 넣고 꺼내면 먹을 수 있다

맛: 새콤달콤하다.

9: 노른자위 화국 청밀인

식재료: 청밀인 300g, 찐 계란 노른자 3 개.

양념: 버터 1 그램, 치즈가루 2g, 돼지기름 1 그램, 샐러드유10g 입니다.

방법: 1, 삶은 밀알을 50% 뜨거운 기름솥에 찍어 황금색으로 튀긴다. 기름을 제거하고 통제하다. 칼로 소금에 절인 노른자를 잘게 다지다. 양이 많으면 믹서기로 직접 저어주세요. 2. 프라이팬에 기름을 넣고 소금에 절인 계란 노른자, 버터 (색깔과 향 추가), 치즈가루, 돼지기름 (향 추가) 을 넣고 모래를 볶아 튀긴 밀인을 넣고 잘 섞는다.

맛 유형: 밝은 색상, 풍부한 계란 향.

특징: 이 요리는 밀인과 노른자로 만들어졌으며, 식감이 바삭해서 홍보할 만하다. 노른자를 버터로 부칠 때 불의 정도가 관건이다. 너는 반드시 작은 불을 써야 하고, 게다가 더 이상 기름이 있을 수 없다. 호김귀는 이 요리가 치즈가루, 버터 등으로 만들어졌다고 생각한다. , 맛이 진하고, 밀인과 노른자를 함께 매치하는 것은 혁신이다.

10: 녹색 밀과 비둘기의 향기

식재료: 청밀인150g, 비둘기 고기 (순중량) 300g, 샐러드유 20g.

재료: 셀러리 가루, 말굽 가루, 당근 가루는 각각 30 그램입니다.

조미료: 해산물 소스 10g, 부인 신선한 가방10g, 신선한 조개 소스15g, 간장 5g, 굴 소스10

연습: 비둘기 고기를 잘게 썰어 양념을 넣어 맛을 낸다. 냄비에 기름을 남기고 절인 비둘기, 샐러리, 당근, 말굽, 밀인을 넣고 작은 불을 볶은 다음 냄비에 담는다.

맛 유형: 신선한 짠.

팁: 밀인을 오향염수로 삶아 볶아서 먹으면 맛이 더 좋아질 것을 제안합니다.

11: 녹색 밀과 장어의 황금 상자

원료: 청밀인150g, 신선한 콩 50g, 순장어100g.

재료: 12 조각 빵 (길이 4cm, 너비 2.5cm) 과10g 파 꽃.

조미료: 굴 소스10g, 우현 두반장10g, 간장 5g, 소금 2g, 조미료10g, 설탕 5g, 조미료/

방법: 밀가루 반죽 표면을 깨끗이 씻고 칼로 파내면 내부는 상자 모양으로 되어 기름에 넣어 황금색으로 튀겨 준비한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 황달을 팥 크기의 작은 정으로 썰고, 냄비에 물을 끓여 풋콩, 밀인, 황기를 넣고, 데친 후 붓고, 냄비에 기름을 남기고, 양파와 두반장을 넣고 볶고, 데친 원료를 붓고, 다른 조미료를 넣고 잘 섞고, 참기름을 붓고, 튀긴 금함에 넣는다.

맛: 짜고 매워요.

특징: 이 요리는 장어를 대담하게 작은 조각으로 썰어 밀인과 튀긴 빵과 매치할 때 창의적입니다. 장어는 향을 맑게 하기 위해 작은 불을 3 분 정도 튀겨야 하며, 간단하게 튀겨서는 안 된다는 점에 유의해야 한다.

12: 양배추와 녹색 밀 곡물

식재료: 청밀인150g, 백김치 50g, 샐러리 20g.

조미료: 조미료 3 그램, 소금 2 그램, 설탕 2 그램, 계분 2 그램, 참기름 5 그램.

방법: 배추와 샐러리를 잘게 썰어 냄비에 데우고, 샤워하고, 물기를 조절하고, 밀알을 넣고 양념을 넣고 잘 섞으면 먹을 수 있다.

맛 유형: 짠 가운데 산을 띠다.

특색: 밀인으로 냉채를 만드는 것은 창의적이고 설채는 지방맛이 있어요. 설채 없이 겨자틴을 넣는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 배색에 더 좋습니다.

13: 옥황상제와 녹밀인

원료: 청밀인 250g, 광구새우피 (저염맛 새우피) 50g, 이끼10g.

소재: 청홍고추10g, 다진 파10g, 생가루 50g.

조미료: 양념소금과 후춧가루 15g.

방법: 1. 해태는 전자레인지에 45 초 동안 넣는다. 냄비에 기름을 넣고, 약 20% 가 뜨거울 때 담새우껍질을 넣고, 작은 불은 천천히 볶고, 볶으면서 기름을 조금 넣고 (바닥을 바르지 않도록), 약 1 분에서 황금색까지 넣는다. 2. 밀알을 가루로 만들어 50% 뜨거운 기름솥에 넣고 2 분 동안 튀겨 황금색으로 변한다. 기름을 제거하고 통제하다. 3. 냄비에 기름을 남기고 양파와 피망을 넣고 볶은 밀인을 붓고 양념고추와 소금, 광피, 김을 뿌려 골고루 섞으면 먹을 수 있다.

맛 유형: 소금과 후추 맛.

특징: 이 요리는 신선한 밀알과 해산물을 결합하여 바삭하고 창의적입니다.

14: 산군 치앙마이 렌 수프

원료: 보리150g, 야생버섯100g, 대파10g, 샐러드 오일15g.

조미료: 소금 8g, 조미료15g, 태락향백10g, 국물 900g.

방법: 냄비 바닥에 기름을 남기고 파화볶음을 넣고 밀알 볶은 향을 넣고 국물과 야생버섯을 붓고 끓여 양념을 넣고 2 분 동안 불을 변경한 다음 냄비에 담는다.

맛 유형: 신선한 짠.

특징: 맥인의는 죽 끓이는 방식을 바꿔 야생 버섯을 넣어 영양이 인체에 더 쉽게 흡수되도록 했다.

15: 소금과 후추 녹색 밀 곡물

추천 이유: 신선한 녹색 밀알이 뱃속에 들어가면 먹을 수 있다. 그것들은 바삭하고 건조하고 향기로워서 아주 맛있다.

원료: 생밀인100g, 쇠비름100g, 청홍고추 각각 5g, 양파 8g.

조미료: 백후춧가루 1 그램, 조미료가루 1 그램, 밀가루10g, 기스가루 25g, 쌍희표 파우더 8g, 참기름 5g, 소금 4g

방법: 1. 밀인은 깨끗이 씻고 소금과 국물에 찜질을 해서 준비한다. 쇠비름은 선별적으로 깨끗이 씻고, 아스팔트는 준비한다. 2. 밀가루, 치즈가루, 파우더, 참기름, 소금으로 바삭바삭하게 준비한다. 3. 냄비에 기름을 50% 까지 가열하고, 밀알을 살짝 튀기고, 껍질을 꽉 튀긴 다음 꺼낸다. 그리고 쇠비름을 바삭한 펄프에 담그고, 기름솥에 넣어 바삭하게 튀기고, 기름을 빼냅니다. 4. 따로 냄비를 올리고 기름을 조금 넣고 양파밥을 볶은 다음 청홍고추, 밀인, 볶은 쇠비름, 소금, 맛가루, 백후춧가루를 넣고 잘 섞어서 냄비에 담는다.

맛 유형: 짜고 매워요.

기술적 열쇠: 1, 밀알은 금방 익을 때까지 찌를 수 있다. 2. 쇠비름을 볶을 때, 기름온도는 높아서는 안 되고, 40% 정도 하면 된다. 너무 높으면 쇠비름이 볶인다. 3. 튀길 때 면을 뒤집지 마세요. 그렇지 않으면 깨지기 쉬우며 모양이 형성되지 않습니다.

특징: 아주 좋은 요리로 여름, 건조, 향, 바삭함에 적합하며 술안주에 좋은 음식입니다.

16: 로스트 거위와 그린 밀 소스

추천 이유: 직접 만든 밀 소스는 늙은 거위를 만드는 데 쓰인다.

원료: 1 늙은 거위 (총 중량 2800 그램).

양념: 비제장국 10 kg, 유채씨유 2000 g (실제 사용량 300 g), 수제 딥 50 g 입니다.

방법: 1. 늙은 거위를 도살하고 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 끓는 냄비에 넣어 데쳐서 핏자국을 제거한다. 2. 데친 거위고기를 장국통에 넣고 끓인다. 작은 불을 돌려 약 70 분 동안 천천히 끓인다. 건조를 제거하고 통풍에 놓아 표면 수분을 말리다. 3. 냄비를 불 위에 올려 가열하고, 채소씨유를 넣어 50% 까지 데우고, 소금물이 잘 배합된 거위를 넣고 표면이 빨갛게 변할 때까지 1 분 동안 폭파한 다음 꺼낸다. 기름온도가 70% 뜨거울 때 거위에 껍질을 넣고 물기를 건져 내고 잘게 썰어 딥 소스와 함께 먹는다.

풍미: 진한 소스 향기.

제작의 열쇠: 늙은 거위는 성형에 영향을 주지 않도록 너무 나쁘게 절여서는 안 된다. 거위를 구우기 전에 바삭한 물을 걸 필요가 없다.

수제 함침 법

100 그램의 익은 땅콩을 쌀알으로 분쇄하고 익은 참깨 50g, 커민 가루 20g, 고춧가루 20g, 조미료10g 를 넣고 잘 섞는다.

비제 장국 만드는 법

냄비에 샐러드 오일100g 을 넣고 40% 뜨거울 때 수제 간장 800g 을 넣고 볶고 맑은 물15kg 을 넣고 향신료 가방 (후추 30g, 팔각15g) 을 넣는다. 나한과 3 개), 파 200g, 생강 300g, 황주 300g, 간장 300g, 소금 1 00g, 설탕150g, 닭고기/Kloc-;

직접 만든 된장: 이런 직접 만든 된장은 소북 농촌 생활의 주요 조미료 중 하나로, 보통 소서 이후에 만들어진다. 최근 몇 년 동안 일부 현지 음식점들은 민간에서 전해 내려오는 이런 양념을 발굴했다. 이 소스의 장점은 원가가 낮고 자연적으로 발효되어 닭정과 조미료 등 신선한 조미료를 첨가할 필요가 없다는 점이다. 소스의 오리지널은 매우 두드러지고 밀 향이 있어 많은 고급 소스를 대체할 수 있다. 이런 소스의 색깔은 검은색이지만 만든 요리는 빨간색이고 외관이 좋다.

제조법: 65,438+00kg 의 밀알 (껍질을 제거하지 않음) 을 깨끗이 씻고 40 C 의 뜨거운 물에 8 시간 담근 후 끓는 냄비에 넣고 5 분 동안 끓여 주세요 그런 다음 밀가루에 80℃ 의 뜨거운 물을 넣고 골고루 문지릅니다 (물이 많지 않기 때문에 손으로 밀가루를 잡고 자연스럽게 느슨하게 할 수 있습니다). 큰 편액에 깔고 호박 잎을 덮고 그늘에 6 일 정도 (온도는 25 ℃로 유지됨) 정도 두어 큰 항아리에 넣고 5 에 넣을 수 있습니다

참고: 1. 호박잎 사용의 장점은 먼지가 들어오고 통풍이 잘 되는 것을 막을 수 있고, 소스는 호박잎 향기를 흡수하고, 직접 만든 소스는 밤에 이슬을 흡수할 수 있다는 것이다. 호박잎도 국화잎이나 짚으로 대체할 수 있다.

2. 밀알을 섞을 때 온도가 너무 낮아서는 안 된다. 이렇게 하면 소스의 맛에 영향을 줄 수 있다.

3. 비가 오는 날씨를 만나면' 소스' 의 보호에 주의해야 하며, 비가 장독에 들어가도록 해서는 안 된다.

4.' 소스' 를 건조할 때 매일 아침 죽젓가락 (생수에 닿지 않음) 으로 골고루 저어 건조 과정에서' 소스' 가 골고루 발효되도록 합니다.

5. 소하 (양력 올해 7 월 7 일, 음력 6 월 12 일) 와 대하 (양력 올해 7 월 23 일, 음력 6 월 28 일) 사이에 정하면 음식의 맛을 바로잡을 수 있다.

특징: 이 요리의 하이라이트는 이 된장입니다. 이런 소스로 만든 거위는 맛이 진하다. 그들의 호텔도 비슷한 양념을 내놓았는데, 이 소스는 밀가루로 만든 것이고, 장향오리로 만든 것이다. 새끼 거위를 사용하는 것이 비교적 조작하기 쉽다.

17: 계원청맥죽

재료: 쌀

액세서리: 계원, 녹밀인

연습:

1: 쌀과 청밀인은 모두 깨끗이 씻고 계원건조는 껍질을 제거합니다.

2: 모든 재료에 물을 넣고 압력솥에 넣는다. 큰불이 끓으면 작은 불이 찌는 데 약 30 분 정도 걸린다. 물론, 너는 보통 냄비에서 두 시간 동안 끓일 수 있다. 주방 전체가 그 단맛을 느낄 것이다.