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김치, 옛날에는 순이라고 불렸는데, 장기 보관을 위해 발효된 야채를 말한다. 일반적으로 섬유질이 풍부한 채소나 과일이라면 김치를 만들 수 있다. 김치는 비타민과 칼슘, 인 등 무기질이 풍부해 인체에 충분한 영양을 공급하고 동맥경화 등 질병을 예방한다. < /p>

제작 방법 < /p>

원료: 배추, 케일, 무, 고추, 셀러리, 오이, 콩, 상추 등 다양한 계절별 채소, 줄기, 잎 < /p>

재료: 소금, 생강, 후추, 회향, 황주, 고추 < /p>

방법 < /p>

깨끗한 피클단을 골라 깨끗한 냉수를 넣는다. 첫 번째는 모수를 만드는 것이다. 병에 생강을 크게 넣고 껍질을 벗긴 마늘잎 수십 알, 싱싱한 붉은 고추 (아주 맵게) 를 넣는다. 그런 다음 씻은 겨자 (또는 양배추 등) 를 넣고 반유리컵 소금을 넣는다 (그 양은 맛에 따라 다르지만 적어서는 안 된다). 제단을 단단히 덮고 실온에서 열흘 정도 가만히 있다. 이때 모수는 이미 발효되어 산성으로 변해야 하는데, 이때 우려낸 음식을 꺼내서 먹을 수 있다. 그러나 이때 모수는 아직 맛에 미치지 못하고, 여러 번 정련해야 맛과 알코올의 신물이 될 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 조건자는 중국 붉은 산초 몇 알을 넣어 향기를 더할 수 있다. 한원산이므로 태국산을 사용해서는 안 된다. 이번에 담근 요리가 성공하면 새 요리를 계속 추가할 수 있다. 이때 일부 제단의 모수를 냉장고에 넣어 준비해야 한다. < /p>

안후이신동방요리대회에서 김치 만드는 법을 가르쳐 드립니다.

1. 김치 만드는 비결은 모수를 만드는 것이 아니라 앞으로 소금물 산도의 동적 균형을 유지합니다. 소금물이 시큼하지 않다고 느끼면 냉장고에서 예비 물을 꺼내 제단에 넣어 발효를 촉진할 수 있다. 소금물이 너무 시큼하다면 소금물의 일부를 붓고 맑은 물과 소금을 적당히 첨가해야 한다.

2. 가끔 병안에 흰 꽃이 나타나면 백주 몇 방울을 붓는다. 일반적으로 겨자, 무, 양배추, 콩, 샐러리 등을 사용할 수 있습니다.

3. 높은 정교함을 추구하려면 생강, 죽순, 생강을 사용할 수 있습니다. 또 한 가지 공정이 더 필요하다. 즉, 먼저 담염수로 하룻밤을 담갔다가 김치단에 넣으면 하루 만에 먹을 수 있다. 좋은 기준은 색이 신선하고, 맛이 순수하며 (너무 시큼해서는 안 됨), 약간 맵고 바삭하다.

4. 오이도 물에 들어갈 수 있지만 다른 병을 사용해야 한다. 오이로 인해 소금물이 상하기 쉽다. 물에 담근 후 실온에서 하룻밤 먹을 수 있다.

5. 오래 담근 김치는 골두탕에 넣어 백김치찌개를 만들 수 있어 맛이 매우 좋다. 최근 몇 년 동안 유행했던 신식 사천요리인 생선도 첨가할 수 있다.

6. 쓰러진 소금물은 다른 집의 모수로 쓸 수 있다.

7. 김치의 관건은 기름을 묻히지 않고 세균을 피하는 것이다. 따라서 김치 제단은 사용하기 전에 시원하고 건조해야합니다. 김치단 뚜껑 주변은 물로 밀봉해야 하며, 공기에 들어가지 말고 세균을 번식시켜서는 안 된다. 매번 제단에서 김치를 꺼내는 도구는 반드시 전용해야지 기름때가 있어서는 안 된다. < /p >