식당을 성공적으로 운영하려면 섹터, 포지셔닝, 가격, 환경, 서비스, 광고, 마케팅, 재무 관리 등 8 가지 요소가 필요합니다. 그 중에서도 서비스는 어떤 종류의 요리 서비스를 제공하는지, 요리 자체의 품질뿐만 아니라 요리 자체를 통해 고객에게 문화적 의미를 제공하는 등 포괄적인 서비스를 말한다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로)

항주의 외식 소비로 볼 때 2 ~ 3 명이 밖에서 밥을 먹는 경우가 많아지고 있으며, 환경이 좋고 음식이 좋은 특색 식당은 특히 이 소비층의 사랑을 받고 있다. 식당을 여는 것은 단지 맛있는 음식을 제공하는 것이 아니다. 모든 세부 사항은 매우 인간적이어야 하며, 고객이 진정으로 편안함을 느끼게 하고, 이 가게에 들어가는 것은 일종의 즐거움이라고 생각한다. 예를 들어, 사장이 음식을 시험해 볼 때, 한 입만으로 이 음식의 좋고 나쁨을 확인할 수는 없다. 고객이 책상에 앉아 있는 시간이 길기 때문이다. 사장은 이 요리가 식으면 손님을 불편하게 하지 않도록 주의해야 한다. 좋은 음식을 한 상 먹었는데, 보내온 과일이 그리 좋지 않으면 앞의 좋은 인상을 모두 망쳐버렸다. 예를 들어, 장식을 할 때, 테이블은 매우 아름답고, 의자는 매우 편안하지만, 고객은 앉아서 밥을 먹을 때 여전히 불편함을 느낀다. 왜요 테이블과 의자 사이의 높이가 불합리하기 때문에 고객은 오래 앉아 있으면 피곤할 것이다. 작은 식당에서도 이 세부 사항들은 매우 풍부하다. 가게를 열 때는 고객의 입장에서 문제를 많이 고려해야 한다.

광동 식당의 일반적인 관리 방법을 참고할 수 있다.

대표 방법 1: 합법적인 다단계 판매 (입소문 마케팅). 한 광둥 음식점의 사장이 갑자기 기발한 생각을 하고, 독창적이고, 마케팅 전략을 채택하여 효과가 매우 좋다. 그의 구체적인 방법은 고객 A 가 처음으로 식당에 와서 모든 식당 요금을 받는 반면, 고객 A 는 두 번째로 다른 사람을 식당에 데리고 와서 10% 의 식당 요금만 받고, 또 10% 는 고객 A 에게, 고객 A 는 세 번째로 다른 사람을 데려오는 것이다 물론, 이런 귀리는 일정 한도, 보통 최대 50% 할인으로 모든 음식비용을 A 에게 줄 수는 없다. 마찬가지로, 그는 고객 B 와 C 에 대해서도 이런 방식을 취하고 있다. 그 결과 이 식당의 사업은 번창하여 다른 식당의 고객을 속속 끌어들였다. 식당을 운영하는 구체적인 방법은 확실히 다양하다는 것을 알 수 있다. 머리를 쓰려고만 하면 돈을 벌 수 있는 많은 방법을 생각해 낼 수 있다.

대표적 방법 2. 이중관 (소프트웨어와 하드웨어) 레스토랑의 경우 두 부분, 즉 보이는 부분과 보이지 않는 부분이 있습니다. 보이는 부분은 식당의 하드웨어를, 보이지 않는 부분은 식당의 소프트웨어를 가리킨다. 돈을 버는 대부분의 식당은 소프트웨어와 하드웨어 모두에서 비슷한 특징을 가지고 있다. 구체적으로 A) 소프트웨어의 특징-보이지 않는 부분은 주로 1 입니다. 좋은 인상을 주는 것은 반드시 손님들이 식사 과정과 식사 후에 식당에 깊은 인상을 줄 수 있도록 해야 한다. 2. 호감을 주는 것은 설명하기 어려운 일이지만 중요하다. 그래서 식당의 진열, 배치, 색채에 많은 노력을 기울여야 좋은 느낌을 줄 수 있다. 3. 사람은 기분이 좋다. 식당 직원의 서비스 태도는 손님을 화나게 하지 않도록 온화하고 세심해야 한다. 4. 식당에 들어가면 충성에서 오는 독특한 부드러움과 행복을 느낄 수 있다. 식당은 다른 곳과 다르다. 손님이 밥을 먹을 때는 즐거워야 한다. B) 하드웨어-보이는 부분의 주요 특징은 1 입니다. 점포 부지는 합리적이어야 하고, 가능한 한 많은 부지를 차지하고, 사람이 많이 방문해야 한다. 2. 가격이 싸다. 3. 깨끗한 가게, 가능한 오렌지색과 아이보리 컬러로 깨끗한 인상을 줍니다. 4, 음식은 풍부해야합니다; 5, 요리 속도가 적당해야지, 너무 빠르거나 너무 늦으면 안 된다. 6, 맛있는 맛; 7. 여자 판매원만 고용하는 식당은 손님을 기분 좋게 한다.

대표 방법 3-먹는 세 가지 맛-신, 기치, 특, 중인은 세계에서 가장 먹는 것을 중시하는 사람이다. 수천 년의 발전을 거쳐 그들은 점차 두터운 음식 문화를 형성하였다. 이것은 다른 어떤 나라나 민족과도 비교할 수 없는 것이다. 광둥 사람들은 중국 음식 문화의 개척자, 실천자, 전파자이다. 중국 이렇게 큰 나라에서는 광둥에서 음식을 먹는다는 말이 있기 때문에 중국 음식 문화에서 광동의 중요성을 충분히 알 수 있다. 이런 일방적인 두드러진 국면이 나타날 수 있다는 것은 결코 우연이 아니다. 광둥 사람들은 신, 기, 특별, 신 등 세 가지 맛을 가장 잘 알고 있기 때문이다. 즉 광둥 사람들은 신선하고 맛있는 음식을 매우 좋아한다. 해산물 해산물은 값어치가 있지만 광둥 사람들은 그들에 대해 각별한 애정을 가지고 있어 매우 좋아한다. 이상하다는 것은 광둥 사람들이 그 이상한 음식을 아주 좋아한다는 것이다. 이 음식들이 이상한 이유는 대부분의 사람들이 먹고 싶지 않기 때문이며, 광둥 사람들은 독특한 혜안을 가지고 다양한 맛을 내기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 예를 들어, 많은 사람들은 쥐고기의 맛을 알지 못하지만, 광둥 사람들은 쥐고기를 삶는 방법을 발명하여 모두가 싫어하는 쥐로 삶았다. 이것은 광둥 사람들의 호기심과 대담함을 설명하기에 충분하다. 특색이란 두 가지 측면을 포함한다: 1 특산품, 2, 풍미가 독특하다.

대표 방법 4: 장렬한 해산물은 장렬하지 않다. 활기찬 해산물은 이미 냉이의 대명사가 되었다. 남방인의 서비스는 전혀 활발하지 않고 온화하고 정규적인 서비스를 채택하고 있다 (직원의 자질과 훈련을 지속적으로 강화하고 서비스 등급제도를 수립한다)

그리고 당신의가 게 성공을 기원 합니다! 이렇게 하면 충분히 상세하죠? 헤헤.