도브 초콜릿 ... 왜 이렇게 적고 비싸니 ...-_-
코코아유
코코아는 정선된 월계유를 원료로 첨단 기술 냉각을 통해 분리한 후 특수 수소화로 정제한 것이다.
바삭하고, 냄새도 없고, 항산화성이 강하고, 비누냄새가 없고, 불순물이 없고, 용해가 빠른 것이 특징이다.
코코아 대용품으로 만든 초콜릿 제품은 좋은 표면 광택과 장기 유지성을 가지고 있다. 입구에는 기름기가 없습니다. 온도차 때문에 표면에 서리가 내리지 않는다.
월계수 산 코코아 지방 소개
월계산 카카오나무의 제조는 야자인유를 원료로 하여 냉각, 분리, 수소화를 거쳐 첨단 기술의 정제된 조리를 거쳐 만들어졌다. 월계산 코코아 지방의 냉각 분리 과정은 위생과 선별적인 조건 하에서 진행되며 용제나 표면활성제에 의해 오염되지 않습니다. 제조 과정 전반에 걸쳐 용제나 표면활성제를 사용하지 않기 때문에 HACCP 의 안전 요구 사항을 완벽하게 충족하는 첨단 기술의 물리적 분리 방법입니다.
코코아 대신 월계수 산의 품질은 초콜릿 캔디 제조업체의 요구에 따라 정제되고 짜며 솔리드 또는 속이 빈 성형 초콜릿 제품, 일반 초콜릿 표면 코팅 제품 또는 일부 초콜릿 샌드위치에 사용할 수 있다.
코코아 월계수산에스테르는 함량이 높은 고체지방을 함유하고 있어 초콜릿 제품에 적절한 경도, 바삭성, 탈탈착성을 부여하는 경우가 많다. 용해성이 좋으니 서리를 막을 수도 있다. 코코아 대신 월계산으로 만든 초콜릿 제품의 결정은 매우 안정적이어서 적당한 냉각 후 완제품을 성형할 수 있어 사탕 생산업자의 조작이 편리하고 생산비용도 낮다.
코코아 대신 월계산으로 초콜릿 바 또는 초콜릿 코팅을 만들 때. 천연 코코아 버터의 함량은 총 지방 함량의 5% 를 초과할 수 없으므로, 사용된 코코아 파우더의 지방 함량은 반드시 낮아야 한다 (10%- 12%) 코코아 버터의 침투성으로 인한 서리가 생기지 않도록 해야 한다.
코코아 대신 월계산으로 초콜릿을 만들 때는 반드시 제작 절차와 환경위생에 각별히 주의해야 한다. 코코아 대신 월계산이 쉽게 가수 분해되기 때문에 초콜릿 완제품은 지방의 분해 비누화로 인해 나쁜 비누 냄새를 일으킬 수 있기 때문이다.
코코아유
초콜릿
하지만 열대 상록식물은 오동과에 속한다. 그것의 발전은 느리고 미묘하다. 코코아 콩은 재배한 지 5 ~ 7 년 후에야 생산할 수 있다. 수령이 25 년에 이르렀을 때 생산량이 가장 높았다가 이후 점차 퇴화되었다. 열매의 성숙기는 4-6 개월이다. 일 년에 두 번 성숙했고, 주요 수확계절은 10-65438+2 월, 에콰도르 카카카카오나무 수확철은 조금 늦었는데, 보통 65438+2 월부터 이듬해 65438+ 10 월까지입니다. 열매꼬투리 모양, 길이15-30cm, 외부 녹색, 내부 30.40 개 열매는 수확 후 발효해야 합니다.
코코아의 영양가는 매우 높다. 주요 성분은 카카카오, 카카카오, 카페인, 즉 탄수화물, 지방, 단백질, 마그네슘, 칼륨 등 미네랄과 알칼로이드 (오수유 알칼리 등) 이다. ).
코코아는 초콜릿을 만드는 주요 원료이자 반제품과 완제품이다. 코코아, 코코아, 코코아, 주스, 코코아, 코코아, 코코아와 같은 코코아는 화장품, 동물 사료, 술의 원료로도 사용할 수 있습니다.
코코아 버터는 코코아 콩의 천연 지방으로 혈액 콜레스테롤을 높이지 않는다. 초콜릿에 독특한 매끈한 느낌과 인스턴트 특성을 부여합니다. 연구에 따르면 코코아는 포화지방 함량이 높지만 다른 포화지방처럼 혈액 콜레스테롤을 올리지는 않는 것으로 나타났다. 이것은 높은 함량의 경지산을 함유하고 있기 때문이다. 경지산은 코코아 지방의 주요 지방산 중 하나로 혈액 속의 콜레스테롤을 낮출 수 있다.
코코아' 는 초콜릿의' 금함량' 을 대표한다.
사실, 코코아 지방을 순수 초콜릿의 지표로 삼는 것은 인체 건강에 대한 이점과 관련이 있다. 미국 연구진에 따르면 코코아는 폴리페놀류가 풍부해 항산화 기능을 갖추고 있어 일련의 질병으로부터 인체를 보호하고 노화의 영향을 줄일 수 있다고 한다. 그래서 카카오나무의 함량은 초콜릿의 금 함량이라고도 불린다.
관계자에 따르면, 코코아 대체품과 코코아 같은 비카오나무는 일련의 인공적인 방법으로 천연 카카오나무와 비슷한 맛을 낼 수 있지만 맛은 천연 카카오나무와는 거리가 멀다. 일반적으로 천연 코코아 함량이 높은 순수 초콜릿은 맛이 순수하고 진하며 입구가 부드럽고 매끄럽다. 순수 카카오나무는 톤당 3 만원 이상이고, 카카오나무는 7000 원에서 8000 원에 불과한 것으로 알려졌다.
카카오나무에 관한 이야기
오늘날 인류가' 세상 물정' 이든' 배은망덕' 이든, 맛있는 초콜릿 설탕은 이미' 일반인의 집으로 날아간다' 고 해도 거의 널리 알려져 있지만, 초콜릿을 만드는 주요 원료인 열대식물 코코아는' 규방에 숨어 있다' 는 것은 거의 잊혀진다.
당시 콜럼버스가 아메리카 신대륙을 발견한 후, 유럽인들은 자신의 치부의 꿈을 이루기 위해 잇달아 아메리카라는 비옥한 땅으로 몰려들었다. 유럽인들은 아메리카 원주민들로부터 많은 것을 배웠고, 그것들을 최대한 활용해 큰 역할을 하였으며, 풍성한 부를 얻었다. (존 F. 케네디, 돈명언)
당시 스페인 사람들은 멕시코에 가서 시장에서 식물의 씨앗인 인도 동전을 보았다. 이 동전은 가루로 갈아서 옥수수 가루와 섞어 떡을 만들 수 있는데, 인도인들은 즐겨 먹는다. 이런 케이크를 먹으면 사람을 상쾌하게 하고 피곤하게 한다고 한다. 이 식물의 씨앗은 인도인들이' 초콜릿 피부' 라고 부르고, 스페인인은' 초콜릿' 이라고 부른다. 이런' 초콜릿 껍질' 이 있는 나무는 원시림에서 자란다. 비교적 드물다. 인디언들은 큰 숲에서 찾아야 초콜릿 껍질을 따낼 수 있다. 이 나무는 인디언들이' 코코후토리' 라고 불렀고, 나중에 식물학자들은 이 발음에 따라' 카카오나무' 라고 명명했다. 스페인 사람들은' 초콜릿' 을 매우 중시하여 스페인으로 반송하고, 그것의 신기한 효능을 국왕에게 알렸다. 스페인 국왕은 직접' 초콜릿' 을 맛보고 멕시코에서 대량의 코코아 씨앗을 모아 스페인에 최초의 초콜릿 가공 공장을 세우라고 지시했다. 수백 년 동안 서양인들은 초콜릿 도안을 끊임없이 개조하여 수천 가지의 초콜릿 사탕 식품을 생산해 인간의 음식을 풍부하게 하는 데 좋은 역할을 해 왔다.
당추는 오동과의 재미있는 작은 나무이다. 그것의 가장 큰 특징은' 늙은 줄기에 꽃이 피다',' 늙은 줄기 결과' 이다. 꽃은 줄기에 직접 피고 열매도 줄기에 직접 맺힌다. 꽃은 작고 열매는 크다. 열매는 타원형이고, 표면에는 각진 선이 튀어나오고, 오렌지색은 노랗다. 과일마다 무게가 약 1kg 이고, 코코아 한 그루당 60-70 개의 열매를 맺는다. 코코아 씨앗에는 일종의 코코아 지방이 함유되어 있어 상온에서는 고체이지만, 37 도에서 녹기 시작하고, 인간의 구강의 온도는 37.5 도이므로 카카카오나무로 만든 초콜릿은 네 손에 녹지 않고 네 입에서 녹는다. 입에만 있고 손에는 없다' 는 초콜릿 상가가 가장 좋아하는 광고어가 되었다. 코코아는 매우 큰 열에너지를 가지고 있다. 의사가 수술대 앞과 조종사가 이륙하기 전에 코코아를 먹을 수 있다면 오랫동안 왕성한 정력을 유지할 수 있다. 또한 코코아는 단백질이 풍부해 영양과 흥분작용이 있어 고급 음료로 사용할 수 있다.
차, 커피, 코코아는 세계 3 대 음료이다. 차는 아시아에서, 커피는 아프리카에서, 코코아는 아메리카에서 기원하는데, 이것은 일종의 교묘한 안배인 것 같다. 어디서 기원하든 식물은 인류의 공동 재산이며 전 인류를 위해 봉사할 것이다.
추가 정보:
2004 년 7 월 1, 국가강제기준' 초콜릿 및 초콜릿 제품' 시행. 1992 의 초콜릿 표준에 비해 이 표준의 가장 큰 발전은 순수 초콜릿의 이름을 수정하는 것이다. 새로운 기준에 따르면 초콜릿의 비카오나무의 지방 함량은 5% 를 초과해서는 안 되고, 초콜릿의 카카카오 함량 하한은 20% 미만이어야 하며, 다크 초콜릿은 18% 이하여야 한다. 하지만 밀크 초콜릿에는 구체적인 하한선이 없다. 업계 관계자에 따르면, 순수 초콜릿 시장은 점점 더 커질 것이다.
초콜릿과 초콜릿 제품 중 코코아 함유량은 최소한 18% 이상이어야 합니다 (우유 초콜릿 제외). 초콜릿 제품을 구입할 때는 반드시 성분을 잘 보아야 한다. 예를 들어, 코코아와 카카오 대체품을 포함한 비카오나무의 함량이 5% 를 넘는 제품은 초콜릿이라고 부를 수 없다. 포장에 있는' 초콜릿' 이라는 글자에 현혹되지 마라.
다 보면 알겠지 ~ ~ ~ ~ 까르르 ~ ~ ~