중국 음식에 관해서, 광둥 요리는 필연적으로 자리를 차지할 것입니다. 냉이 메뉴에는 많은 정교한 요리가 있다. 담백함을 위주로 하지만 먹어도 여전히 연하다. 광둥의 식당에 가면 몇 가지 요리가 요점이다. 왜냐하면 모두 광동요리의 정수이기 때문이다. 예를 들면 노화탕, 삶은 닭, 바삭한 거위구이, 사오비둘기, 탕수육말 등이다.

첫째, 노화탕

광둥 () 사람들은 양생 () 을 매우 중시하기 때문에 탕을 특히 좋아하는데, 당화 () 가 그 중 하나이다. 대부분의 광둥 사람들은 여전히 식전에 국을 마시는 습관이 있어서 국에 대해 매우 중시한다. 사실 광둥 현지인들도 왜 식전에 국을 먹는지, 아니면 이런 습관이 있는지 모른다. 음식 방면에서는 식전에 국을 마시는 것이 몸에 좋다. 많은 사람들이 광동에 가면 노화탕을 주문한다. 노화탕은 많은 수프의 조합이기 때문이다. 계절에 따라 광둥 식당에서 노화탕을 먹으면 맛이 달라질 수 있습니다. 예를 들어 여름에 마시러 가면 동과갈비찜을 마실 수 있는 팥국이 불을 보습하고 겨울에는 인삼계탕을 마실 수 있다.

둘째, 삶은 닭

삶은 닭의 또 다른 이름은 삶은 닭이다. 많은 사람들이 식당에서 즐겨 먹는 음식이자 냉이의 전통 명물이다. 백절닭은 어떤 양념도 넣지 않고 만든 것이다. 닭뼈를 버리면 안에 선홍색이 될 수 있기 때문에 이 요리는 바깥의 닭이 익는 것이 특징이다. 하지만 뼈는 여전히 피가 난다. 광둥 사람들은 백절닭을 만드는 데 침수법을 사용한다. 먼저 물을 끓인 다음 불을 끄고 닭을 물에 담그고 닭의 복강을 물로 가득 채운 다음 물을 건져낸다. 이렇게 두세 번 반복하고, 마지막으로 물을 끓여 놓고, 불을 끄고 닭을 30 분 동안 넣고, 얼음물을 더 넣어 먹으면 바삭바삭하고 부드러워진다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이 요리는 먹을 때 양념을 찍어야 한다. 닭고기는 맛이 없지만 양념에 담근 후 맛이 금방 달라졌어요.