우리 모두는 우리가 건강을 원한다면 매일 녹색 음식을 먹어야 한다는 것을 알고 있다. 푸른 잎채소는 카로틴이 풍부해 비타민 A 를 보충하고 간 손상을 복구하는 데 도움이 된다. 푸른 잎채소는 비타민의 가장 좋은 원천이다. 풍부한 식이섬유는 장 연동 운동을 촉진시켜 변비를 예방한다. 푸른 잎채소는 우리가 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등 미네랄 원소를 얻는 중요한 성분이다.

유채는 상해청, 배추, 채소, 바가지 등이라고도 한다. 볶음요리는 칼을 거의 바꿀 필요가 없고, 가장 작은' 닭모채' 는 유채 묘목이다. 보통 유채는 푸른 잎채소의 대표 성분으로 그 영양가치가 상상을 초월한다. 비타민 C 의 함량은 일반 과일뿐만 아니라 카로틴, 엽산, 칼륨, 비타민 B2, 마그네슘, 식이섬유 등도 많이 함유되어 있다. 특히 칼슘은 유채 (108 mg/ 100 g) 의 칼슘 함량이 우유의 칼슘 함량과 비슷하다는 점을 언급할 만하다. 흡수율은 우유만큼 좋지는 않지만 채소업계 칼슘 보충의 챔피언이기도 하다.

엄밀히 말하면 샐러리는 푸른 잎채소가 아니라 주로 연한 줄기이다. 많은 사람들이 샐러리를 먹을 때 나뭇잎을 버리는 것에 익숙하다. 사실 아쉽습니다. 셀러리 잎의 영양가가 셀러리 줄기보다 높기 때문입니다. 나트륨 함량이 높기 때문에 셀러리 줄기는 천연적인 싱거운 맛을 가지고 있다. 매 100g 셀러리 줄기에는 약 0.4g 의 소금이 함유되어 있다. 그래서 샐러리를 구울 때는 소금을 적게 넣고 나트륨을 너무 많이 섭취하지 않도록 해야 한다.

시금치도 가장 영양가 있는 잎채소 중의 하나이다. 하지만 시금치는 옥살산을 많이 함유하고 있다. 옥살산은 장에 칼슘, 철 등 미네랄의 흡수를 억제하여 혈액으로 들어간 후 신장결석의 위험을 증가시킨다. 그러나 옥살산은 물에 잘 녹기 때문에 시금치를 만들기 전에 데워서 대부분의 옥살산을 제거해야 한다. 그러나 신장결석 (초산칼슘 결석) 을 앓고 있는 환자는 시금치 섭취를 제한해야 한다.

쑥은 쑥, 쑥, 쑥 등 많은 별명이 있다. 꽃이 들국화처럼 피기 때문에 국화라고도 합니다. 그것은 특별한 향기가 있다. 어떤 사람들은 불편함을 느끼지만, 그것을 좋아하는 사람들은 그것을 매우 좋아한다. 자주 언급되는 영양소를 제외하고, 퀴노쑥은 그것의 나트륨 함량을 언급할 만하다. 쑥은 나트륨이 많이 함유되어 있어 (161MG/100G) 그 자체로 짠맛이 난다. 요리를 할 때는 소금을 적게 넣어야 한다.

다양한 유익한 성분의 조합은 푸른 잎채소가 심뇌혈관 질환 예방, 골다공증, 망막변성, 백내장, 노화 지연, 장과 피부건강 촉진과 같은 다양한 건강 효능을 갖게 한다. 중국 주민식사 가이드에 따르면 성인은 매일 채소 300 ~ 500 그램을 먹는 것이 좋다. 서로 다른 채소는 영양적으로 각각 장점이 있기 때문에, 우리는 한 가지 채소만 먹지 말고 다른 방식으로 먹어야 한다. 위에서 말한 어두운 채소는 절반을 차지해야 한다. 식탁에 채소가 있어서는 안 된다는 것을 명심해라!