새우쌀에 곰팡이가 슬어서 씻은 후에는 먹을 수 없다. 음식에 곰팡이가 피면 미생물 대사는 독성이 강한 아플라톡신을 만들어 낸다. 이는 독성이 강한 물질이다. 인체에 들어온 후, 주로 인체를 파괴하고 장기적으로 건강에 영향을 미친다. 깨끗해 보여도 소용없다. 아플라톡신의 주성분은 수용성이 아니라 지용성이다. 그래서 물에서의 용해도는 매우 낮고, 분해온도는 280 C 이상이며, 일반 세탁과 찜질가공온도도 파괴할 수 없기 때문에, 열을 세탁하면 독소를 제거할 수 있다는 것은 잘못된 인식이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 그래서 여전히 먹을 수 없다.