탐내는 산둥 음식 문화
산둥 음식 문화의 특징
유가 문화의 발원지로서 산둥 음식 문화는 더욱 독특하다. 공자가' 아무리 먹어도 정숙하지 않고, 아무리 먹어도 정숙하지 않다' 는 사상의 지도 아래, 노채는 스스로 일파를 형성하여, 노채라는 중국에서 가장 광범위한 지방풍 요리계를 형성하였다. 수천 년의 축적을 거쳐 노채는 이미 황하 유역과 연해 지역 요리 문화의 집대성자가 되어 제남요리, 교동채, 공부채를 주요 분기로 하는 외식체계를 형성하였다. 주요 특징은 1 입니다. 원료가 광범위하고, 풍미가 독특하며, 산둥 해안선이 길고, 복부가 넓고, 원료가 많다.
밀, 옥수수, 고구마, 수수, 좁쌀, 콩 등이 많이 생산된다. , 중국의' 곡창' 으로 불리며' 세계 3 대 채소밭' 중 하나로 꼽힌다. 교주 배추, 장구 대파, 창산 백마늘, 라이 우 생강, 웨이팡 무는 국내외에서 유명하다. 과일은 종류도 다양할 뿐만 아니라 우량 품종도 많다. 연대 사과, 라이양배, 뚱뚱한 복숭아, 청주 은과, 낙릉금사 대추는 세계적으로 유명하며 연해 지역은 해삼 전복 가리비 새우 굴 황화어 등 해산물이 많이 난다. 강과 호수에는 붕어, 갑어, 향포 등 해산물이 많이 난다. 이렇게 하면 노채의 음식과 요리에 다양한 종류와 품질의 생선, 고기, 계란, 맛있는 음식, 과일, 채소를 제공한다.
역대 요리 대가는 각지의 풍부한 자원을 이용하여 광범위하게 취재하고, 다양한 요리 방법을 채택하여 다양한 종류의 맛있는 요리를 만들어 내고, 자신만의 독특한 풍미를 형성했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 요리명언) 그중 제남요리는 재료를 정성껏 고르는 것이 특징이다. 생재료는 삶고, 튀기고, 튀기고, 굽고, 오미도 다 갖추고 있고, 간장, 파도 많고, 고탕도 잘 이용하고, 짠맛이 뛰어나며, 파향이 진하다. 교동요리는 찜, 삶기, 볶기, 삶기, 삶기 등을 특징으로 한다. 요리 수법에 소금, 생강즙, 식초로 간을 맞추는데, 담백한 식감과 연한 맛이 있습니다. 유교 음식의 특징은 솜씨가 정교하고, 용기가 정교하며, 요리 기술이 전면적이다. 특히 구이, 튀김, 스튜, 튀김, 구운 재료 선택이 광범위하다는 것이다. 그 풍미는 담백하고 부드럽고 순하며 본래의 맛이 특징이다.
산둥 음식 문화 관광 개발 현황 및 문제점
산둥 음식 문화는 역사가 유구하고 자원이 풍부하지만 음식 문화와 관광을 결합할 수 있는 특색 있는 음식 문화 관광 상품은 매우 적다. 많은 곳에서 음식문화자원의 개발과 활용에 대한 중시가 부족해 관광객의 포만감의 최저 수준만 만족시키고, 음식문화자원을 깊이 발굴해 특색이 뚜렷한 음식문화관광상품을 개발하지 않고 있다.
산둥 음식문화자원 개발은 기초적인 수준, 즉 맛집 시식 여행에만 머물러 있다. 하지만 발전수준, 즉 식생활 건강 관광과 더 높은 수준의 음식문화 관광은 충분하지 않다. 현재, 산둥 음식 문화 자원 관광 개발에 존재하는 주요 문제는 다음과 같습니다.
1. 제품 혁신이 부족했지만 노채는 한때 북방 요리계의 대표였지만, 기존의 특징들 중 일부는 점차 다른 요리계에 흡수되고 융합되어 곳곳에서 정통과 정통적인 자세를 보이고 있어, 자칭, 혁신 부족으로 신제품 개발 속도가 너무 느려 시장 행보를 따라잡기 어려워 제품 개발 이념과 현대 소비 이념의 격차가 커지고 있다.
시장경제가 도래함에 따라 지방음식과 각종 외국 패스트푸드가 산둥 시장을 선점하고,' 전채 요리',' 강호라이' 가 대세를 이어가고 있으며, 노채는 시장 공간이 점점 좁아지고 있다. 향신료의 연구 개발을 예로 들면 남방요리가 줄곧 노채보다 앞서고 있는 것 같다. 광둥 사람들은 굴로 굴 소스를 만들고, 새우, 가리비, 햄으로 해물장을 만든다. 쓰촨 사람들의 조미료는 더욱 심해졌다. 고추장만 해도 마파두부 고추장과 삶은 고기 고추장으로 정련할 수 있다. 하지만 바다소시지, 백조알, 각종 신선한 조개류를 많이 생산하는 교동은 노채에 풍부한' 소스',' 기름',' 가루' 를 오랫동안 생산하지 못했다.