곰팡이의 영양가는 단백질, 탄수화물, 비타민 등 미량 원소와 미네랄이 많이 함유되어 있다. 많이 먹으면 인체의 면역력을 높일 수 있다. \x0d\\x0d\ 탄수화물: 야생 버섯은 단당류, 이당류, 다당이 풍부하다. 독일 과학자들은 일부 야생 버섯이 포도당, 과당, 반유당, 감로당, 리보 등 알도당과 케톤당이 풍부하다는 것을 발견했다. 야생 버섯에는 대분자 다당도 함유되어 있어 면역체계 기능을 크게 향상시킬 수 있다. \ x0d \ x0d \ 단백질: 야산의 단백질 함량은 다른 흔한 채소보다 훨씬 높으며 동물성 식품에서 고지방, 고 콜레스테롤의 위험을 피한다. 균류 속 단백질의 함량은 건조 무게의 약 30 ~ 45% 를 차지하며 배추, 당근, 토마토 등 흔한 채소의 3~6 배에 달하는 것으로 나타났다. 야생 버섯은 단백질의 총량이 높을 뿐만 아니라 단백질을 구성하는 아미노산의 종류도 매우 완비되어 있으며, 대략 17, 8 종이다. 특히 야생 버섯에는 8 가지 필수 아미노산이 함유되어 있다. 풍부한 단백질이 신선한 맛을 제공하는데, 이것도 야생 버섯 맛의 신선한 비밀이다. \ x0d \ x0d \ 비타민류: 식용 균류의 영양가가 높은 것은 다양한 비타민, 특히 수용성 B 족 비타민과 비타민 C 가 함유되어 있어 지용성 비타민 D 함량도 높기 때문이다. \ x0d \ x0d \ 미량 원소 및 미네랄: 야생 버섯에는 철, 아연, 구리, 셀레늄, 크롬이 많이 들어 있습니다. 야생 버섯을 자주 먹으면 미량 원소의 부족함을 보충할 수 있을 뿐만 아니라, 특정 미량 원소의 무분별한 남용으로 인한 미량 원소의 손실을 극복할 수 있다. \x0d\\x0d\ 다음은 영양이 풍부하고 맛있는 균류의 가치를 소개한다. \ x0d \ x0d \ 버섯: 고단백, 저지방, 저칼로리, 고섬유소 음식이다. 어린이의 성장과 발육뿐만 아니라 고혈압 고지혈증을 앓고 있는 중장년층 식사에도 적합하다. 또한 종양의 성장을 억제하는 물질이 함유되어 있어 뚜렷한 항암작용을 가지고 있어 폐암 피부암 환자에게 특히 유익하다. \x0d\\x0d\ 표고버섯: 칼륨, 칼슘, 리보스 물질이 풍부하다. 간 콜레스테롤 증가를 억제하고, 혈액순환을 촉진하고, 혈압을 낮추고, 피부를 영양해준다. 게다가, 그것은 또한 좋은 항암과 독감 예방 작용을 가지고 있다. \ x0d \ x0d \ 팽이버섯: 단백질, 지방, 섬유질, 다양한 비타민, 카로틴, 인체에 필요한 8 가지 아미노산 등 유익한 성분을 함유하고 있으며 아연 함량이 높아 어린이의 지능 발육, 건뇌 익지를 촉진시킨다. 암세포의 성장을 억제하기 때문에 각종 조기 중기 암 치료에 사용할 수 있다. \ x0d \ x0d \ Hericium: 17 가지 아미노산을 함유하고 있으며 다당류와 프탈레인 물질이 풍부해 소화에 도움이 되며 위암 식도암에 특별한 효능이 있다. \x0d\\x0d\ 죽선: 다이어트의 대표적인 식용 균류로 고혈압 고지혈증 환자에게 좋다. \x0d\x0d\ 균류를 많이 먹으면 면역력이 강화된다 \ x0d \ 균류 음식은 맛이 좋고 건강해 요즘 식당에서는 균류로 요리하거나 수프를 끓이는 것을 좋아한다. 흔히 볼 수 있는 균류 음식은 요리하기 쉬우며, 닭고기찜, 오징어볶음, 고기채 등과 같은 육류를 마음대로 배합할 수 있다. \x0d\\x0d\ 버섯의 원래 맛을 유지하기 위해 볶거나 삶는 것이 좋습니다. 시중에서 흔히 볼 수 있는 버섯의 가장 유행하는 방법은 잡탕, 버섯 세 개, 심지어 여러 개의 버섯이 함께 출전하는 것이다. 작고 달콤한 차나무 버섯, 살구밥 버섯, 버섯이 튀김에 가장 적합하다. 크고, 고기, 가벼운 버섯은 살구버섯과 같은 찜에 적합하다. \x0d\x0d\ 먹기 전에 끓는 물로 데쳐 주세요 \ x0d \ 곰팡이는 성장 과정에서 유해 물질을 포함할 수 있으므로 먹기 전에 끓는 물로 데쳐서 유해 물질을 제거한 다음 삶거나 볶는 것이 좋습니다. \x0d\x0d\ 홈 버섯 요리 \ x0d \ 야채 시장을 한 바퀴 돌면 버섯 종류, 초버섯, 표고버섯, 봉버섯, 차나무 버섯, 원숭이 머리 버섯, 살구버섯, 팽이버섯, 살구버섯, 팽이버섯 시간이 충분한 주부는 집에서 버섯 요리를 할 수 있다. \x0d\\x0d\ 표고버섯볶음이나 닭고기찜, 표고버섯 200g, 칠면조 가슴살 200g, 땅콩 100g, 강파 적당량, 폐비장을 윤택하게 합니다. \ x0d \ x0d \ 표고버섯 쇠고기 죽, 표고버섯, 자포니카 쌀 100g, 쇠고기 50g, 파, 생강 적당량. 쇠고기가 익으면 썰어 주세요. 표고버섯과 자포니카 쌀을 함께 냄비에 넣고 물을 넣어 죽을 끓인다. 파, 생강, 정염 등의 양념을 넣어 먹으면 기체의 균형을 맞출 수 있다. \ x0d \ x0d \ 황기 원숭이 머리 버섯 수프, 원숭이 머리 버섯 150g, 황기 30g, 연한 닭 250g, 파, 생강, 조미료, 양념주, 후춧가루, 정염 등 적당량. 이 탕은 기혈을 보충하고 뇌를 튼튼하게 할 수 있다. \x0d\\x0d\ 식용 균류는 사람이 먹을 수 있는 대형 곰팡이이다. 우리나라에 알려진 식용 균류는 350 여 종으로 대부분 담자균에 속하며, 흔히 볼 수 있는 것은 표고버섯, 초버섯, 버섯, 목이버섯, 은귀, 원숭이 머리버섯, 죽선, 송이버섯, 송이버섯, 홍버섯, 우간균이다. 그중 소수는 자낭균에 속하며, 양두균, 안장균, 덩어리 등을 포함한다. 위의 곰팡이는 지역마다 다른 생태 환경에서 자란다. 산림에서 자라는 종류와 수가 많은데, 버섯, 목이버섯, 은귀, 원숭이 머리 버섯, 송이버섯, 홍버섯, 우간균 등이 있습니다. 버섯과 송이버섯은 들판, 길가, 잔디밭, 건초더미에서 자란다. 고온 버섯 곰팡이는 남쪽에서 더 많이 자랍니다. 저온에서 버섯 곰팡이는 고한 지역과 북방의 추운 지역에서 많이 자란다.