이시교 음식
얼마 전에 한 친구가 Xi 로 여행을 왔다. 소우는 친구와 함께 여행객들이 꼭 카드를 찍어야 하는 곳으로 갔고, 귀민가로 갔다. 그때 나는 친구를 데리고 귀민가를 산책했다. 다양한' 인터넷 유명인' 음식을 보는 것 외에도 어린 시절 흔하지만 지금은 흔하지 않은 길거리 음식을 만나 생각나게 한다.
이 요리는 더욱 신기하다. 십중팔구 외국인 관광객들은 그 이름을 모르고 현지인들도 그것을' 잘못' 으로 읽을 것이다.
바로-떡입니다.
쓴 떡' 은 산시 관중 지역에서 전해 내려오는 전통 음식으로 역사가 유구하다. 간단히 말해서 쌀, 대추, 팥 등의 원료로 철분 위에 쪄서 부드럽고 달콤하며 노소를 막론하고 적당하다.
짱' 자는 외국인 관광객들이 맛볼 때 잘못 읽지만, 흥미롭게도 산시인의 이름은 정확한 발음이 아니다. "짱" 글자의 정확한 발음은 "zèng" 으로 산시 방언에서 "J" 로 읽혀진다. 따라서 많은 사람들이' 냄비 케이크' 를' 거울 케이크' 로 오인하는 것은 잘못된 것이다. 이 단어는 이 맛있는 음식의 오랜 역사를 보여 줄 뿐만 아니라 제작 기술의 특별한 점도 보여 주기 때문이다.
""은 중국 고대의 찜통으로, ""라는 취사도구 (리) 와 함께 자주 사용된다. 텅스텐의 바닥에는 많은 작은 구멍이 있다. 음식을 텅스텐에 넣고, 텅스텐에 물을 붓고, 불을 통해 가열한 후 나오는 증기로 음식을 조리한다. 원리는 대략 우리가 지금 쓰고 있는 찜솥과 비슷하다.
이런 찜통은 원시 사회 말기에 나타나 상주 시대에 광범위하게 응용되었다. 내 인상에서 나는 바오지 청동기 박물관을 방문했을 때 청동기가 만든'' 와'' 을 보았다.
냄비' 라는 글자로 명명한 누룽지의 역사는 상상할 수 있다.
귀민가에서 떡구이의 가격은 싸지 않다. 당시 한 가게에 함부로 물어봤는데 손바닥이 큰 10 원, 큰 20 원. 북원문 거리에는' 정양쿠떡' 이라는 간판이 걸려 있는 가게가 있다. 섬서성 여수부 주영이 주연한 드라마' 그 해 꽃이 피는 달 정원' 이 공교롭게도 주영이 좋아하는' 쿠케이크' 의 줄거리가 있었기 때문인 것 같다는 생각이 들었다. 드라마가 불났고 이런 음식도 불났다.
하지만 산시 () 의 많은 사람들에게 찹쌀떡 () 은 상점에서 파는 것이 아니라 차를 밀고 파는 길거리 식품으로, 보통 아침식사로 먹는다. 그러다가 마침내 집 근처 조시에서 찹쌀떡을 파는 사람을 찾아 하나 샀는데, 익숙한 단맛이었어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
찜질을 한 후 떡구이가 검고 끈적해 보이고 길거리 간식과 큰 알루미늄 대야에 큰 냄비가 더해져 외국인 관광객들은 떡구이를 처음 볼 때' 더러움' 을 느낀다. 하지만 사실, 그 맛은 매우 좋고, 부드럽고, 찹쌀하고, 달콤하고 맛있다. 생각해 보면, 결국 이렇게 오래 전해질 수 있기 때문에, 그 맛은 반드시 대중의 검증을 거쳐야 한다!
만약 네가 Xi 여행을 가서 이런 맛있는 음식을 만난다면, 나는 네가 먹어볼 것을 건의한다. 하지만 너무 많이 먹지 마세요. 강미는 이미 배불러요. 결국, 너는 배를 남겨두고 Xi 의 다른 특색 있는 음식을 맛보아야 한다!