캐비어는 페르시아어에서 어란을 의미한다. 엄밀히 말하면, 고등어알만이 캐비아라고 불릴 수 있는데, 그중 이란과 러시아와 접해 있는 카스피 해의 캐비어 품질이 가장 좋다. 모든 고등어 알이 캐비아를 만들 수 있는 것은 아니다. 그중 흰 고래, oscietra, sevruga 의 알만 캐비아로 만들어졌다. 최고 등급의 흰 고래는 매년 100 마리도 안 되는 물고기를 생산할 수 있고, 60 세 이상의 흰 고래만이 캐비아를 만들 수 있다. 가운데는 oscietra, 12 세는 계란을 만들 수 있고, 가장 낮은 것은 sevruga, 7 세는 계란을 만들 수 있다. 최고의 캐비어 알갱이는 포만하고 매끄럽고 색깔이 투명하고 맑다. 포도주는 샴페인과 어울리는 것이 좋다. 특히 강렬한 신맛이 나는 샴페인과 캐비어가 좋다.

캐비어는 러시아에서 가장 유명한 음식이자 러시아 새해 식탁에서 없어서는 안 될 맛이다. 그러나 세계자연재단 (wwf) 의 호소는 러시아인들을 감당할 수 없게 만들 수 있다. 러시아 지사에 따르면 캐비아에 대한 소비자의 애착으로 고등어 수가 급격히 감소했다.

캐비어는' 흑금' 이라고 불리는데, 그중에서도 백갑상어가 생산한 캐비어는 모스크바 시장에서 킬로그램당 830 달러가 넘는 반면 영국 런던에서는 킬로그램당 5000 달러 이상을 팔 수 있다.

이 때문에 러시아의 고등어 자원이 약탈을 당했는데, 그중에서도 도적이 큰 비율을 차지하고 있다. 고등어의 주산지인 카스해와 흑해에서는 현존하는 고등어의 수가 소련이 해체되기 전의 40 분의 1 에 불과하다. 세계자연재단 러시아 대변인 웨이스만은 지난달 365,438+0 에서 새해 동안 캐비아를 먹지 않으면 멸종 위기에 처한 고등어를 보호할 것이라고 밝혔다.

캐비아라는 것은 사실 고등어 알이다. 현재 세계에는 20 여 종의 서로 다른 고등어가 있는데, 그중에는 러시아와 남일랑 북쪽 해역에서 생산된 백철갑, 오시트라, 세프루가 세 가지 고등어에서 생산된 어란만 유명한 캐비아를 만들 수 있어 가격이 비싸다. 캐비어에는 미량 원소, 광물염, 단백질, 아미노산, 알칼리성 지방산도 함유되어 있다. 그것은 효과적으로 촉촉하고 영양을 공급할 수 있을 뿐만 아니라 피부를 섬세하고 매끄럽게 할 수 있다. 이른바 피부' 젊음' 은 바로 이런 비밀이다. 캐비어의 정확한 먹는 방법은 캐비아를 얼음이 든 작은 용기에 넣어 퀄리티를 유지하는 동시에 개인의 입맛에 따라 서로 다른 보조재를 배합하는 것이다. 가장 클래식하고 가장 인기 있는 액세서리는 생크림과 베이킹이 들어간 흰 빵입니다. 특히, 캐비어는 양파나 레몬과 같이 냄새가 강한 보조재와 함께 먹으면 안 된다는 점에 유의해야 한다. 음료의 경우 보드카나 샴페인은 캐비아를 더 잘 맛볼 수 있는 우수한 제품이다. 그에 더해 캐비어가 들어 있는 그릇도 상당히 신경을 쓴다. 조개, 나무, 뿔, 황금은 모두 이상적인 재료이다. 가장 큰 금기는 은식기를 사용하는 것이다. 은은 산화작용을 하는데, 이로 인해 캐비어 자체의 흥미진진한 맛과 향기가 파괴된다. 마지막으로, 나는 유럽 여성들에게 인기가 많은 캐비어 샐러드를 여성 친구에게 추천한다. 음침한 면역력을 증강시킬 수 있을 뿐만 아니라 비만과 허리와 무릎이 부드러운 친구들에게도 큰 도움이 된다.

캐비어 샐러드 재료: 계란, 캐비어, 양파, 상추, 프랑스 계란. 연습: 계란을 물에 넣고 삶아 반으로 썰어 노른자를 완전히 꺼낸다. 양파는 잘게 썰어 달걀노른자와 프랑스 마요네즈를 넣어 골고루 섞는다. 단백질로 혼합물을 채우다. 상추는 실크로 썰어 요리와 섞어 밑부분을 만들고, 계란은 위에 올려놓고, 캐비아는 나무숟가락으로 달걀노른자에 장식하고, 상추나 다른 야채를 장식으로 선택해 아름다움을 얻을 수 있다. 맛이 다른 캐비어 캐비어 랍스터냉면 샐러드 일본식 소스 혼합 국수와 설탕을 섞어 먹으면 달콤하고 바삭한 랍스터고기와 맛있는 캐비어와 함께 먹으면 일반 말차 냉면이 평범하지 않게 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

음식, 음식, 재료, 레시피, 캐비어 백과사전, 별칭: 캐비어

캐비어 소개:

어씨는 신선한 어씨로 만들어졌으며 과육은 매우 적고 알갱이로 되어 있다. 캐비어는 캐비아를 기초로 가공한 것으로, 캐비어의 과육이 비교적 많아 반액형과 젤라틴 모양을 띠고 있다.

캐비어에는 붉은 캐비어와 검은 캐비어의 두 가지 종류가 있습니다. 붉은 캐비어는 짭짤한 연어로 만들어졌으며 생선 비린내가 짙다. 검은 캐비어는 고등어로 만들어졌는데, 그것은 짜고 신선하며 독특한 신선한 향기를 가지고 있다. 검은 캐비어는 이란에서 생산되는 가장 소중한 캐비어입니다.