재료

주재료: 저 글루텐 밀가루 80g, 미세 설탕 80g, 계란 6 개.

보조염염 1g 레몬즙 버터 60g 우유 80ml 몇 방울.

케이크 제작

1. 상온에서 부드러워진 버터는 도자기 그릇에 넣어 고온에서 가열할 수 있습니다.

2. 가스난로에 작은 불을 놓고 끓인 후 바로 불을 끄세요.

3. 저 글루텐 밀가루를 위 단계에 체질하여 잘 섞는다.

4. 전란 하나를 넣고 잘 섞은 다음, 흰자위에서 분리된 5 개의 노른자를 점진적으로 넣어 골고루 섞는다.

5. 우유를 여러 번 넣어 골고루 섞는다.

6. 계란 흰자 5 개에 레몬즙 몇 방울과 1g 소금을 넣는다. 전기 거품기로 거친 상태로 때릴 때 설탕을 넣어 중성으로 치고 작은 갈고리로 거품기를 들어 올립니다.

7. 3 분의 1 타작 달걀 흰자위를 달걀 노른자 페이스트에 넣고 잘게 썰어 골고루 섞는다.

8. 반죽을 나머지 단백질 페이스트에 붓고 골고루 섞는다.

9. 반죽을 8 인치 몰드에 붓고 금형을 몇 번 흔들었다.

10. 몰드 외층을 은종이로 싸서 찬물이 들어 있는 베이킹 트레이에 넣는다.

1 1. 오븐은 미리 예열 150 도, 중하층은 80 분 동안 굽는다.

요리 노하우

계란을 중성 발포까지 쳐서 말릴 필요가 없다.

전기밥솥으로 케이크를 만들다

주재료: 계란 4 개, 우유 6 큰술.

방법/절차

세 젓가락으로 달걀 흰자를 때리면 두 약보다 훨씬 빠르다. 얼마 지나지 않아 거품이 일고 (단맛을 돋우기 위해 소금을 조금 넣을 수 있다), 설탕 한 숟가락을 넣고 계속 때린다. 조금 걸쭉할 때 설탕 한 숟가락을 더 넣고 계속 때린다. 이렇게 반복하면 약 15 분 후에 크림 모양이 되고 젓가락이 떨어지지 않습니다. 이 과정은 비교적 중요하고, 좀 고통스럽다! 약간의 인내와 끈기가 필요하다! 여기 거품기가 있는 게 좋을 것 같아요!

설탕 2 큰술, 밀가루 3 큰술, 우유 6 큰술을 달걀노른자에 넣고 골고루 섞는다.

크림 단백질의 절반을 붓고 섞는다. 이 점은 각별히 주의해야 한다.

잘 저어주고, 다른 반쪽의 크림 달걀 흰자를 붓고, 위아래로 볶는다.

요리 버튼을 누르고 전기밥솥 예열 1 분, 꺼내세요. 냄비가 좀 덥다. 솥에 기름을 좀 붓고 고르게 발라 냄비가 붙지 않도록 한다.

휘저은 물건을 붓고 쪼그리고 앉아 거품을 털어내세요.

요리 버튼을 누르면 2 분 후에 자동으로 인슐레이션으로 점프합니다. 이때 수건으로 통풍구를 20 분 덮은 다음 요리 버튼을 누르시면 20 분 후에 나옵니다.

주의할 사항

전체 과정에서 가장 주의해야 할 것은 물 한 방울을 만지지 말고 모든 그릇을 말리는 것이다! 그렇지 않으면 이전의 모든 노력은 헛수고가 되었다.