생마늘과 익은 마늘 사이의 영양은 큰 차이가 있다.

첫째, 생마늘과 익은 마늘의 영양가.

1. 익은 마늘과 생마늘의 영양성분 차이는 크지 않다. 100g 생마늘에는 4.5g 단백질, 27.6g 탄수화물이 함유되어 있어 비타민 (예: 셀레늄, 아연 등 미량 원소) 이 풍부하다. 생마늘의 억제작용은 익은 마늘보다 현저히 높지만, 익은 마늘도 일정한 억제작용을 가지고 있다.

2. 마늘의 효능은 주로 유황 함유 유기화합물과 사포닌류를 포함한 다양한 화학성분을 함유하고 있기 때문이다. 황 함유 유기 화합물은 중요한 활성 물질입니다. 전체 마늘에는 마늘 매운 물질이 없다. 대신 잘게 썰거나 으깬 후 세포에 들어 있는 마늘산과 마늘효소가 만나 촉매 분해 반응이 일어나 발생한다. (윌리엄 셰익스피어, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘)

둘째, 생마늘과 익은 마늘의 효능.

1. 생마늘과 익은 마늘의 효능이 다르다. 항암 방암은 생마늘의 중요한 효능 중 하나다. 생마늘에 게르마늄과 셀레늄 등 미량 원소의 함량이 비교적 높기 때문에 암세포의 생성을 억제할 수 있고 생마늘에는 천연 마늘도 있는데, 몸에 들어간 후에도 항바이러스를 억제하고 암세포의 생성과 재생을 억제하며, 자주 먹으면 암을 줄일 수 있는 발병률.

또한 살균 소염도 생마늘의 중요한 효능으로 생마늘에 유황 화합물이 있어 체내의 구균, 균, 각종 곰팡이에 강한 소멸작용을 한다. 사람들은 평소에 생마늘을 먹으면 다양한 염증과 바이러스성 질환의 발생을 줄일 수 있다. 장염, 감기 등 흔한 질병은 생마늘을 먹으면 좋은 예방 효능을 발휘할 수 있다.

2. 익은 마늘의 효능은 생마늘보다 훨씬 적다. 마늘에 들어 있는 마늘은 활성 성분이기 때문에 고온을 만나면 대량의 손실이 발생할 수 있기 때문이다. 그래서 익은 마늘의 항암과 소염 효능이 많이 줄어든다. 하지만 익은 마늘은 콜레스테롤을 낮추는 역할을 한다. 혈관 경직화를 억제하고 혈액 흐름을 가속화하고 관상 심장질환과 혈전 등 심뇌혈관 질환의 발생을 예방할 수 있다.

확장 데이터:

날것으로 먹을까, 익혀서 먹을까

일부 외국 학자들은 폴란드, 우크라이나, 이스라엘의 마늘 (비교 가능) 을 선택해 신선함과 조리 (100 C 하 열처리 20min, 40min, 60min) 마늘의 생체활성성분과 항산화성을 비교한 결과 신선한 마늘이 100 C 온도에서 20 분 동안 조리하면 생체활성성분을 유지할 수 있는 것으로 나타났다. 즉, 신선한 마늘의 생물학적 활성을 유지하기 위해 요리 과정의 마지막 20 분 동안 더 잘 첨가된다.

인민건강망-마늘은 어떻게 먹으면 더 건강합니까?